Бразилия производит треть мирового кофе, и эта цифра составляет более шести миллиардов фунтов зеленого кофе каждый год, что требует крупномасштабного производства.
Наряду с крупными кофейными магнатами, выращивают кофе и мелкие фермеры.
Впервые он увидел кофейную плантацию в Эспириту-Санту, когда, будучи подростком, он отправился со своей семьей навестить дядю в сельской местности штата. Он был в восторге от «всех этих кофейных деревьев». Когда вернулся в свой родной город Минас, он привез с собой воспоминания и семена, чтобы начать сажать.
Анисиу Нуньес Кордейру было 15 лет, когда он посадил первые саженцы кофе на сельском участке, расположенном в Агуа-Боа, в регионе долины Жекитинхонья. Он был в восторге, и мечтал о собственной плантации.
Но мечте о собственной кофейной плантации пришлось подождать, потому что Анисио пришлось заняться «другими задачами», которые были более неотложными на участке. По его словам, он продолжал работать так годами, «зарабатывая на жизнь» для своей семьи, но так и не осуществив свою мечту о собственной кофейной плантации.
Когда он был женат на Марии де Фатима Родригеш Кордейру и у него уже было восемь детей, Анисио снова увидел в кофе возможность сделать все лучше и решил инвестировать в собственное производство. Но между «приходами и уходами» прошло 46 лет, и только сейчас, в возрасте 61 года, он поддерживает свою семью, работая на собственной кофейной плантации.
«Поначалу производство было хорошее, но я стал неосторожным, перестал удобрять землю. Производство начало падать. А потом был один раз, когда огонь уничтожил все».
Анисио был обескуражен и почти сдался. Он понимал, что сдаваться нельзя, семья надеется только на него. Он стал очень много работать. Все достижения фермера рождались в результате экспериментов. Иногда для достижения желаемого вкуса кофе, приходилось менять рН используемой воды, или не поливать растения вообще. Будучи уже немолодым, фермер раскрыл некоторые секреты выращивания именно вкусного кофе.
С таким огромным опытом, фермер добился высококачественных зерен. Это был сорт с ровным крепким вкусом, с нотками ореха и шоколада, фактически без характерной для арабики кислинки. Именно тогда его обстоятельства начали меняться.
Анисио признает, я научился вовремя обрабатывать почву, правильно сушить кофе и ждать подходящего момента, чтобы его продать..
Хорошие результаты урожая отразили улучшение качества жизни семьи. «Я отремонтировал свой дом, купил холодильник, построил балкон, весь из керамики, покрасил дом в зеленый цвет — цвет кофе — и помог своему мальчику купить мотоцикл».
И это правда, что этот сорт стал одним из лучших в мире.
Сегодня 61-летний сельский производитель, более известный как «Сеу [мистер] Анисио», все еще тронут видением кофейной плантации, которая была у него, когда ему было всего 15 лет. Разница в том, что сегодня ему удалось воплотить эту мечту в жизнь на своей территории. «Я больше не хочу уходить отсюда. И мне даже не придется работать на плантации. Все, что я делаю сейчас, происходит здесь, на моей земле».
Читайте продолжение:
Часть 2. Как достигается качество кофе
Часть 3. Бразильский кофе-фермер Анису Нуньес Кордейру и его семья: Борьба, жизнь и труд.
********************************************************************************
Читайте и другие мои статьи о кофе Как кофеин влияет на организм человека
КАКОЙ ЛУЧШЕ ПИТЬ КОФЕ В ТЕЧЕНИИ ДНЯ? КАК ПИТЬ КОФЕ? ВОТ ЧТО Я РЕКОМЕНДУЮ!