На свой день рождения муж приготовил маринованную рыбку. Которая, как оказалось, пользовалась большим спросом. Получилась очень-очень вкусная. В публикации про наш торжественный ужин блюдо с рыбкой "засветилось" на столе. Попросили рецепт в комментарии. А я и рада стараться.
Мне меда не надо, а дай какую-нибудь идею. И вот пишу. У нас рыба с просторов Волги есть всегда.
Муж любит рыбалку на Волге. Когда, бывают теплые дни, то ездит регулярно. В принципе, он бывает летом и осенью. Весной редко, когда идет селедка.
Поэтому, когда нам хочется приготовить рыбки, мы просто достаем из холодильника и размораживаем.
Секрет хорошей заморозки рыбы. Выловленную рыбу мы замораживаем целиком, не потроша. Раньше мы всегда чистили и освобождали от внутренностей. Представляете, сколько рыбы надо было перечистить за один раз. Однажды на Волге муж увидел, что местные хранят рыбу целой.
И тоже начали так делать. И оказалось, что так она после разморозки, как свежая. Этот способ нам понравился и теперь мы тоже делаем так. И на день рождения, я решила запечь рыбу в духовке. Но поспешила с идеями. Блюд было достаточно и запеченная рыба была бы уже лишней.
И тогда решили просто ее замариновать. Ее можно будет поставить после приготовления в холодильник, и неделю-две она точно не испортится.
Рецепт маринования рыбы. В данном случае у нас было три небольших сазанчика на полтора-два килограмма.
1. Рыбу очистить, освободить от внутренностей, вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Посолить хорошо в эмалированной посуде или другой, которая не окисляется.
Перемешать и оставить на 2, 5 часа.
2. После истечения этого времени рыбу вымыть и залить 6% уксусом, так чтобы рыба была полностью в уксусе.
3. Через два часа рыбу достать, вымыть и плотно уложить в банку. У меня есть деревянная толкушка для картофеля и мы ее используем. Так, чтобы между кусочками рыбы не было свободного места.
4. Сверху налить растительного масла и поставить в холодильник.
5. По мере необходимости доставать, посыпать лучком и подавать к
столу.
Есть и другие способы маринования, но этот нам нравится больше остальных.
А в этой публикации о том, как мы готовили селедку, которую ловят весной, когда она идет с Каспийского моря.
Здесь рецепт того, как пожарить рыбку, чтобы косточки исчезали во время приготовления.
А здесь, друзья, рецепт приготовления не рыбы, а баклажанов. Подумала о том, что сейчас сезон этих овощей, а у меня есть хороший рецепт. Сама сейчас буду делать. И он тоже с просторов Волги.
Пишите, какие у вас есть интересные рецепты. Будем делиться друг с другом.