Ужин для диабетика – невероятно важный приём пищи. Я много раз в этом убеждался. Сначала казалось, что от вечерней еды сплошные проблемы. Но отказываться от неё не вариант – возникают гипогликемии, когда сахар понижается, да и просто кушать хочется).
Объедаться тоже нельзя, особенно углеводами. Пришлось искать оптимальный вариант. Им оказались белковые продукты. К ним часто добавляю немного медленных углеводов.
Белки организму нужны как строительный материал, который поддерживает разные системы, улучшает метаболизм и иммунитет. Углеводы получаю из овощей, которые ещё содержат клетчатку. В результате глюкоза сильно и быстро не повышается, ночь проходит без резких скачков и гип.
Белки + овощи – не единственный вариант. Низкоуглеводные белковые ужины могут быть разными. Поделюсь с вами рецептами, которые порадовали и вкусом, и полезностью.
Сырники
Начнём с рецепта без овощей. Творог – это вообще моё спасение от ночных гипогликемий. В нём содержится полезный белок, казеин, нужный для мышц.
Сырники подойдут тем, кто хочет вечером немного сладостей без риска для сахара. Они готовятся на пару, но если пароварки у вас нет, не проблема. Достаточно положить дуршлаг на кастрюлю подходящего размера. В неё наливаете воду и кипятите.
Состав простой:
- 200 г. творога. Обычно использую с жирностью 5%.
- Яйцо.
- Немного ванили, корицы.
- Если хочется послаще, берите сахзам. Мой постоянный выбор – стевия.
- 2 столовые ложки овсяной муки.
Все ингредиенты нужно смешать, сформировать в приплюснутые шарики и варить до готовности. К столу сырники подают остывшими.
Запеканка с курицей и брокколи
В этом виде цветной капусты много витаминов. Аскорбиновой кислоты там больше, чем в апельсинах. А ещё брокколи помогает очищать кровеносную систему.
Так что ловите рецепт запеканки, для которой нужно:
- Куриная грудка без костей и кожицы, нарезанная кубиками.
- Брокколи – 300 г.
- Зелёный лук.
- 2 яйца.
- Нежирный сыр – 50 г.
- Специи, например, тимьян.
Брокколи сначала варят и отделяют соцветия. В форму для запекания сначала кладут эти кусочки, следом – курицу. Посолите, положите специи, налейте взбитые яйца. Завершите запеканку нарезанным луком и натёртым сыром. Осталось отправить в духовку и запекать примерно 40 мин. при 180 градусах.
Запечённая форель с салатом
В такой рыбке мало жиров, зато много белков, витаминов и минералов. Она относится к диетическим, но хорошо насыщает. Я запекаю её, натирая сначала оливковым маслом, а потом – смесью из соли и припав. Главное – не забыть потом обернуть в фольгу, чтобы не было корочки.
Для салата использую:
- Помидоры.
- Красный сладкий перец.
- Красный лук (в нём много антиоксидантов).
- Зелень.
Горбуша на овощной подушке
Напоследок – ещё один рецепт с рыбой. В горбуше как раз много белков, а гликемический индекс нулевой.
Овощная подушка готовится из слоёв лука, кабачка и красного болгарского перца. Выкладываем их на сковородку, смазанную оливковым маслом, сверху – горбушу. Рыбу ещё нужно накрыть помидорами, которые чуть подсаливаем. Тогда получится вкусный томатный сок. Блюдо тушим на маленьком огне 40 мин.
Буду рад, если рецепты пригодятся и помогут составить собственное меню. И помните – ужин пропускать нельзя. Но можно сделать его помощником в контроле сахара. Всем ровной глюкозы!
Труд автора вы, как всегда, можете оценить большим пальцем вверх - 👍 и подпиской.
Читайте также: