Простые и вкусные блюда из цветной капусты хороши всегда, а в начале осени особенно. Сейчас, когда после лета нужно перестроится на прежний рабочий график, времени совсем нет. Зато есть цветная капуста. Готовим из неё разные блюда: от простых, но оригинальных салатов и гарниров до румяных котлет и вкусных, полезных супов.
Все рецепты можете прочитать ЗДЕСЬ
Цветная капуста, из которой легко приготовить многожество простых и вкусных блюд, не вызывает аллергии, питательна и легко превращается в пюре. Она отлично сочетается с другими привычными продуктами: морковкой, брокколи, картошкой, с мясом и курицей, яйцом и сыром. Из цветной капусты можно приготовить много простых, вкусных, сытных и полезных блюд. Ведь она хороша в любом виде: варёном, жареном, тушёном, запечённом и приготовленная на пару.
Очень полезная цветная капуста с перцем чили
Подавайте это блюдо из цветной капусты в тёплом виде как гарнир – к креветкам или курице.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 1 большой кочан цветной капусты
- 1 красный перец чили
- 30-40 г сливочного масла
- по щепотке молотого мускатного ореха и перца чили
- 1-1,5 ст. л. лимонного сока
- соль и свежемолотый чёрный перец
- Капусту разберите на соцветия. Свежий перец чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте перец тонкими ломтиками.
- Капусту бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 мин. Обдайте ледяной водой, промокните бумажным полотенцем.
- Масло растопите в большой сковороде на сильном огне. Положите свежий и молотый перец чили, мускатный орех и соль. Перемешайте и прогрейте 1 мин. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.
- Капусту выложите на большую тарелку и полейте пряным маслом. Простое и вкусное блюдо из цветной капусты приправьте чёрным перцем и подавайте тёплым.
Вкусный рис из цветной капусты на гарнир
Приготовленный «рис» из цветной капусты прекрасно хранится. Если убрать это вкусное блюдо в холодильник - до 6-7 дней, или до месяца в морозильнике.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 1 кочан цветной капусты весом 700-900 г
- 1 ст. л. оливкового масла или сливочного масла
- 15-20 оливок
- 50 г светлого изюма
- 5-7 веточек петрушки
- 3-4 пера зеленого лука
- лимонный сок по вкусу
- соль и свежемолотый чёрный перец
- Для приготовления вкусного и простого блюда из цветной капусты разберите кочан на соцветия, нарежьте их кусочками произвольной формы. Сложите в чашу кухонного комбайна и измельчите в импульсном режиме в крошку размером с зёрнышко риса. Не заполняйте чашу блендера больше, чем на 2/3 объёма.
- Разогрейте в большом сотейнике оливковое или сливочное масло на умеренном огне. Добавьте капусту, посолите. Закройте сотейник крышкой и готовьте 5-8 мин. или до нужной степени готовности.
- Оливки освободите от косточек и разрежьте на 4 части. Добавьте в горячий «рис» вместе с изюмом и мелко нарезанной зеленью петрушки, зелёным луком, чёрным перцем и лимонным соком. Подавайте блюдо из цветной капусты горячим или тёплым.
Табуле из цветной капусты, простое и вкусное блюдо в восточном стиле
Табуле с хрустящим «кускусом» из цветной капусты – блюдо лёгкое, но прекрасно утоляющее голод. Его лучше подавать в маленьких индивидуальных салатницах как самостоятельное блюдо или как гарнир к тушённой или запечённой птице.
Для приготовления 6 порций нужно:
- 350-400 г цветной капусты, лучше свежей
- 30 г изюма
- 100 г сырого миндаля
- по 2-3 веточки мяты и петрушки
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль
- Цветную капусту, если она замороженная, разморозьте.
- Залейте изюм горячей водой, отставьте на 20 мин., аккуратно отожмите. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите бумажными полотенцами и крупно порубите.
- Цветную капусту разберите на соцветия. Положите в блендер и измельчите до образования крошки. Переложите в салатницу. Размолотая цветная капуста будет выполнять роль кускуса в табуле – внешне она выглядит похоже.
- Измельчите мяту и петрушку. Смешайте зелень и изюм с крошкой из цветной капусты, добавьте миндаль, масло, лимонный сок. Посолите. Тщательно перемешайте табуле и подавайте блюдо из цветной капусты тёплым.
Цветная капуста в имбирном кокосовом молоке
К такому простому и вкусному блюду из цветной капусты хороша любая рассыпчатая крупа: перловая, пшеничная, киноа, булгур, зелёная гречка.
Для приготовления 4 порций нужно:
- 1 кочан цветной капусты весом 1 кг
- 4 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний пучок зелёного лука
- топлёное масло
- по 1 ч. л. сладкой паприки и куркумы
- 400 мл кокосового молока
- соль и свежемолотый чёрный перец
- У цветной капусты для приготовления вкусного блюда удалите стебель, кочан разберите на соцветия. Очистите имбирь и чеснок, тонко нарежьте вместе с зелёным луком.
- В большой глубокой сковороде разогрейте масло, положите имбирь, чеснок и белую часть зелёного лука, обжаривайте 30 сек. Всыпьте куркуму и паприку, перемешайте. Добавьте капусту и ещё раз перемешайте. Обжаривайте 2–3 мин.
- Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, готовьте на небольшом огне до желаемой степени мягкости капусты, 4-7 мин.
- Приправьте солью и перцем, добавьте зелёную часть лука. Перемешайте. Снимите с огня, перемешайте и дайте блюду из цветной капусты постоять пару минут перед подачей.
Цветная капуста с овощами, семечками и пармезаном
Очень правильное и полезное блюдо из цветной капусты с верным сочетанием продуктов. Подайте к этому блюду хрустящие салатные листья: айсберг или романо. Будет здорово и вкусно.
Для приготовления 4 порций нужно:
- 1 средний кочан цветной капусты
- 200 г тыквы или батата
- 1 большой жёлтый сладкий перец
- 1 большая красная луковица
- по 50 г сливочного и оливкового масла
- 100 г тёртого пармезана
- свеженатёртый мускатный орех
- жареные тыквенные семечки для подачи
- соль и свежемолотый чёрный перец
- Нарежьте цветную капусту средними кусками или разберите на соцветия. Положите в кухонный комбайн или блендер и превратите в мелкую крошку.
- Тыкву или батат, сладкий перец (без перегородок и семечек) и красный лук нарежьте кубиками со стороной 7–8 мм.
- В большой сковороде растопите половину сливочного масла с оливковым 1:1, положите тыкву/батат, сладкий перец и лук. Жарьте на сильном огне, помешивая, 3 мин. Выложите овощи на тарелку шумовкой, посолите, поперчите.
- В сковороду добавьте масла, положите цветную капусту, обжаривайте, всё время помешивая, на сильном огне 5-7 мин. Приправьте мускатным орехом и немного солью, посыпьте пармезаном, готовьте ещё 1 мин.
- Добавьте обжаренные овощи, перемешайте и посыпьте семечками. Подавайте цветную капусту горячей, хотя блюдо будет вкусным и когда остынет.
Простой огуречный салат с цветной капустой
Этот салат с огурцами и цветной капустой – постное блюдо. Его при желании можно сделать скоромным, заменив соевый майонез на обычный, лучше домашний.
Для приготовления 6 порций нужно:
- 1 большой кочан цветной капусты
- 1 лимон
- 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 5 огурцов среднего размера
- 50-60 г очищенных грецких орехов
Для заправки:
- 1 средний пучок тархуна
- 125 г соевого майонеза
- 100 мл газированной воды
- соль и свежемолотый чёрный перец
- Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
- Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
- Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5-7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же выжмите на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., в течение этого времени 3–4 раза перемешайте.
- Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
- Для заправки постного блюда из цветной капусты у тархуна удалите стебли, листочки измельчите, перемешайте с майонезом, затем, перемешивая, добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Приправьте смесь солью и перцем.
- Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Блюдо из цветной капусты подавайте, посыпав грецкими орехами.