ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
Этот торт в СССР называли "Полено", но в Израиле есть похожий рецепт.
Этот десерт только кажется сложным. На самом деле все ингредиенты есть в любом израильском магазине. Ниже приводится рецепт, а также в скобках - названия продуктов на иврите.
Шоколадный рулет с шоколадным кремом и клубникой
РЕЦЕПТ САННИ ДЕРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
для ганаша из белого шоколада:
(этот этап желательно приготовить как минимум за 4 часа до подачи, а лучше накануне ночью)
· 400 гр. кондитерских сливок (шаменет метука)
· 20 гр. сахара
· 3 гр. желатина + 15 мл. воды
· 90 гр. молочного шоколада
· для рулета:
· 3 яйца, разделенных на желтки и белки, + одно целое яйцо
· 90 гр. сахара
· 30 гр. кукурузной муки (корнфлор)
· 20 гр. порошка какао
· 50 гр. муки
для украшения:
· клубника
· крошка печенья или крамбла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В мелкой посуде растворяем желатин в воде и помещаем в холодильник на 10 минут для стабилизации.
2. Тем временем доводим до кипения сливки, смешанные с сахаром.
3. Когда сливки закипели, а желатин превратился в желе, смешиваем его со сливками и выливаем смесь на шоколад. Он тает, и тогда перемешиваем всю массу до однородной консистенции (можно воспользоваться вертикальным блендером).
4. Переливаем смесь в коробку и накрываем вплотную пленкой, чтобы не образовалась корка.
5. Помещаем в холодильник минимум на 4 часа.
Готовим рулет
6. Разогреваем духовку до t 170°С.
7. В стандартную форму для выпечки выкладываем пергаментную бумагу и смазываем ее небольшим количеством растительного масла.
8. В чаше миксера взбиваем насадкой-венчиком желтки и целое яйцо с половиной количества сахара, пока не получится светлая воздушная пена (примерно 5 минут взбития).
9. Перекладываем массу в другую посуду, споласкиваем чашу миксера.
10. Вытираем насухо и взбиваем в ней белки с оставшимся количеством сахара.
11. Сначала взбиваем насадкой-венчиком белки до образования белой пены, а потом постепенно добавляем сахар. Должна получиться мягкая устойчивая пена.
12. Перекладываем желтки в чашу со взбитыми белками.
13. Просеиваем сухие ингредиенты на яичную массу и аккуратно перемешиваем до получения однородного теста.
14. Перекладываем его в форму и ставим в разогретую духовку на 10 минут.
15. Когда тесто испеклось, перекладываем его с пекарской бумаги на чистое кухонное полотенце и сворачиваем в рулет вместе с полотенцем. Даем остыть.
16. Когда рулет остыл, раскручиваем его, отделяем полотенца и кладем на чистый пергамент.
17. Взбиваем венчиком крем, оставленный в холодильнике, до образования плотной пены.
18. Покрываем рулет половиной количества крема.
19. Нарезаем свежую клубнику и выкладываем ее на рулет.
20. Снова аккуратно сворачиваем рулет на пергаментной бумаге. Перекладываем рулет на красивое блюдо и покрываем его оставшимся кремом.
21. Сверху украшаем десерт крошкой печенья или крамбла и ломтиками клубники.
22. Охлаждаем и подаем.
ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
Это не просто кулинарные рецепты – это память о наших родителях, дедушках и бабушках. Это память сердца. Это вкус времени и непростого местечкового детства.
Продолжение следует, ежедневно, естественно, в 7:40 😜
Как всегда, жду с нетерпением ваших комментариев.
____
ПОЖАЛУЙСТА ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ
Если вам понравилось - поделитесь рецептом с друзьями в соцсетях, подпишитесь, чтобы не пропустить самое интересное и поддержите статью лайком 👍
Вам не сложно, а мне будет приятно! Спасибо 🙏.
_____
Присоединяйтесь и приглашайте своих друзей в телеграм-канал (https://t.me/Jews4Jews) и группы ЕВРЕИ ЕВРЕЯМ О ЕВРЕЯХ – (https://www.facebook.com/groups/JewsForJews), ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ (facebook.com/Jewish.Deliciousness) там еще больше интересного…
#еврейскаяеда
#еврейскаякухня