Этот рецепт кесо - самый вкусный соус из белого сыра, который вы когда-либо пробовали. Если вы ищете простой рецепт соуса кесо, вы попали в нужное место. Здесь нет вельвиты, только настоящий качественный сыр и ингредиенты, расплавленные вместе и готовые к маканию. Узнайте, как приготовить кесо с нуля, точно так же, как вы получаете в своем любимом мексиканском ресторане!
Что в этом домашнем рецепте Кесо Бланко?
Этот аутентичный рецепт кесо будет соперничать с любым из ваших любимых мексиканских ресторанов! Это был мой любимый соус из белого сыра в течение многих лет, и читатели, похоже, согласны с тем, что он вкусный, и его очень легко приготовить дома, используя всего несколько ингредиентов.
- Белый американский сыр: Это лучший сыр для белого соуса кесо. Купите ломтики, или блок, и нарежьте мелкими кубиками, чтобы он растаял равномерно.
- Моцарелла: Мне нравится добавлять немного тертой моцареллы, чтобы добавить больше глубины вкуса. Измельчите свой собственный сыр для достижения наилучших результатов.
- Сгущенное молоко: Это создает кремовую и гладкую текстуру, которая идеально подходит для любого хорошего кесо. Вместо этого можно использовать молоко, жирные сливки, но сгущенное молоко дало мне наилучшие результаты.
- Кукурузный крахмал: Помогает загустить смесь соуса кесо до идеально разбавленной консистенции. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, откажитесь от кукурузного крахмала в начале, но держите его под рукой на случай, если вам понадобится загустить его позже.
- Халапеньо: Они добавляют немного тепла и специй. Вы также можете использовать зеленый перец чили.
- Специи: Смесь соли и перца, хлопьев красного перца, порошка чили или тмина и мускатного ореха улучшает вкус.
Профессиональный совет: Тмин и мускатный орех добавляют теплоту этому рецепту кесо, но не стесняйтесь их пропустить. Некоторые читатели предпочитают этот рецепт без них! Можно добавить чесночный или луковый порошок.
Что еще я могу добавить к этому легкому белому соусу кесо?
Этот рецепт белого кесо сам по себе довольно прост, но вы можете легко изменить его разными способами, добавив разные ингредиенты.
Добавьте немного чоризо, мясо тако или говяжий фарш, или даже какой-нибудь гриль или измельченную курицу (Все эти ингредиенты должны быть полностью приготовлены в первую очередь). Вы также можете добавить черную фасоль, кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, лук и многое другое для более толстого сырного соуса.
Что такое кесо? Это просто плавленый сыр?
Буквальный перевод queso - сыр, но когда мы говорим об этом (в Америке), мы говорим именно о плавящем, жидком, удивительном вкусе, которым является соус queso. Я всегда думаю о традиционном виде, который вы получаете в мексиканских ресторанах, поэтому я хотел приготовить этот аутентичный рецепт белого кесо.
Какой сыр использовать для кесо?
Чтобы получить классический соус кесо в мексиканском ресторанном стиле, используйте белый американский сыр (он плавится очень плавно). Вы также можете встретить другие разновидности «queso blanco» или «queso fresco» в местном продуктовом магазине. Если вы не можете найти ничего из этого, попробуйте белый чеддер, мюнстерский или швейцарский.
Я также добавил небольшое количество моцареллы, чтобы улучшить текстуру и вкус, но вместо этого вы можете использовать другой вид сыра.
Почему мой кесо зернистый?
Если ваш сыр получается зернистым, проблема обычно заключается в переваривании. Молоко следует нагреть до слабого кипения (не кипения), а затем сразу же убавить до слабого огня перед добавлением сыра. Также лучше всего использовать свеженарезанный и тертый сыр, потому что предварительно измельченный сыр содержит ингредиенты, которые могут сделать его зернистым при плавлении.
Как загустить соус кесо?
Кукурузный крахмал используется для загущения сырного соуса. Этот рецепт начинается с смешивания его со сгущенным молоком, чтобы получить желаемую консистенцию. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, пропустите ее на первом этапе - вы всегда можете добавить ее позже (смешать с молоком), если она слишком жидкая.
Этот рецепт Queso представляет собой вкусный и простой рецепт соуса из белого сыра. Мы постарались приготовить этот соус точно так же, как тот, которого мы все жаждем в местном мексиканском ресторане. Это сделано за считанные минуты и обязательно понравится.
Ингредиенты
- 1 банка сгущенного молока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 500 грамм сыра
- 150 грамм свеженарезанного сыра моцарелла
- 2 столовые ложки халапенью
- 1 чайная ложка порошка чили Вы также можете использовать тмин, если предпочитаете этот вкус
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (необязательно см. примечание)
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Как готовить:
Нагрейте сгущенное молоко на среднем или сильном огне в небольшой кастрюле. Добавьте кукурузный крахмал и взбейте.
После кипения (доведите до закипания - когда он начнет пузыриться по бокам, он готов), сразу же уменьшите огонь до минимума.
Сразу же добавляйте сыр порциями, начиная с белого американского сыра. Помешивая сыр, увеличьте огонь до среднего/слабого и ПОСТОЯННО взбивайте, пока сыр плавится. Как только каждая партия растает и станет кремообразной, добавьте еще. Не переставайте помешивать - вы должны все время взбивать, добавляя сыр.
Закончив с белым американским сыром, добавьте тертую моцареллу. Опять же, взбивайте ПОСТОЯННО, пока сыр плавится, гарантирую, что у вас есть кремообразная смесь. Если вы предпочитаете сыр немного гуще, добавьте еще немного моцареллы.
Как только весь сыр расплавится, добавьте халапеньо, порошок чили, мускатный орех, красный перец, соль и перец. (см. примечание)
(Необязательно) Если вы хотите, чтобы кесо немного подрумянился (как на фото), вылейте кесо в сковороду и поставьте в духовку. Жарьте 3-4 минуты или пока сыр не начнет пузыриться и подрумяниваться.
При желании посыпьте кинзой, помидорами и перцем халапеньо.рубленая кинза
Подавайте с чипсами из тортильи и наслаждайтесь!
Примечание *
Некоторым читателям не нравится дополнительная специя из тмина и мускатного ореха, поэтому не стесняйтесь пропускать или менять специи по своему усмотрению. Если вы не уверены, попробуйте добавить немного этих специй за раз и убедитесь, что они вам нравятся, прежде чем добавлять полное количество. Если вы предпочитаете только сырный вкус, полностью исключите их. Спасибо читателям, которые дали мне такие хорошие отзывы, чтобы помочь сделать этот рецепт кесо лучшим!
