СУП-ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ ПО-УЗБЕКСКИ: РЕЦЕПТ И СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шурпа - это одно из самых популярных блюд в узбекской кухне, и она известна своим насыщенным вкусом и ароматом. Это традиционный суп, который обычно готовят с бараниной или ягнятиной. В этой статье мы поделимся рецептом приготовления ароматной шурпы из баранины по-узбекски и расскажем вам о секретах ее вкусного приготовления.

ШУРПА ПО-УЗБЕКСКИ. Рецепт шурпы из баранины

Ингредиенты:

Для приготовления шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясо:

• 500 г баранины (можно использовать бараньи ребрышки, плечи или грудку);
• Соль и перец по вкусу.

2. Овощи:

• 2-3 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 красных остроты (по желанию).

3. Специи и зелень:

• 1 ч. ложка тминных семян;
• 1 ч. ложка красного молотого перца;
• 1 ч. ложка куркумы;
• Свежая зелень (петрушка, кинза) по вкусу;
• Сок половины лимона.

4. Масло:

• 2-3 ст. ложки растительного масла (для жарки).

Приготовление:

1. Начнем с подготовки мяса. Мясо баранины рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, размером примерно с кулак. При необходимости удалите лишний жир.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте мясо до золотистой корки, периодически помешивая. Это придаст супу дополнительный аромат.
3. Пока мясо жарится, подготовьте овощи. Лук нарежьте соломкой, морковь - кружками, картофель - кубиками, а помидоры - мелкими кубиками. Чеснок мелко нарежьте.
4. Когда мясо приобретет золотистую корку, добавьте в кастрюлю лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом еще 5-7 минут до мягкости.
5. После того как лук и морковь стали мягкими, добавьте картофель и обжаривайте еще несколько минут.
6. Положите помидоры и чеснок в кастрюлю и тушите их вместе с остальными ингредиентами еще 5 минут.
7. После томления овощей, добавьте тминные семена, куркум и красный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
8. Залейте кипящей водой, чтобы она покрыла все ингредиенты, и доведите суп до кипения.
9. После кипения убавьте огонь и дайте супу вариться на медленном огне до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими и проготовятся.
10. Перед подачей в суп добавьте сок половины лимона и свежую зелень (петрушку и кинзу).
11. Подавайте шурпу горячей в глиняных горшках или больших глубоких тарелках. Можно добавить лаваш, сметану или нежирный йогурт для подкрепления вкуса.

Шурпа из баранины по-узбекски - это настоящая вкусовая сенсация. Ее аромат и вкус способны погрузить вас в атмосферу восточного гостеприимства и радости от отличной еды. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких этим блюдом с настоящим восточным колоритом!