Первая причина
бутылка долгое время хранилась стоя или в слишком сухом месте, и это привело к тому, что пробка слишком сильно высохла, что сделало ее более хрупкой.
Бутылки следует хранить в горизонтальном положении, чтобы вино всегда увлажняло пробку и сохраняло её влажной.
Другая причина возможно вы использовали не тот штопор для типа пробки или открыли её неправильно.
Если из за спешки мы не внедряем штопор достаточно глубоко или вытягиваем его слишком рано, это может привести к разрыву пробки.
Использование слишком короткого штопора также может иметь похожий эффект, и это происходит чаще с всего с дорогими винами.
Когда вино относится к типу для длительного старения, оно закрывается более длинной пробкой, которая достигает и 54 миллиметров (по сравнению с 38 обычными).
Через много лет пробка может потерять эластичность, что облегчает ее рассыпание, когда в нее вставляют штопор.
В этих случаях лучше использовать двухлезвийный штопор, то есть специальный штопор, состоящий из двух тонких и параллельных лезвий, одного более короткого и одного более длинного, которые вставляются между краем пробки и стеклом горлышка бутылки.
А затем вытягиваются медленным и вращающимся движением.
Наконец, возможно, что пробка просто треснула внутри, что приводит к тому, что она ломается даже при использовании всех возможных мер предосторожности.
Хотя пробки ломаются больше, чем другие типы крышек, в Италии они по-прежнему являются наиболее используемыми.
Пробки делаются из коры пробкового дуба, который растет в основном в странах, граничащих со Средиземным морем.
Они имеют хорошую эластичность и позволяют микрооксигенацию, то есть медленное и постоянное введение крошечных количеств кислорода, которые со временем улучшают запах и вкус вин.
Кислород проходит не через пробку, которая является водонепроницаемой, а между пробкой и стеклянной стенкой горлышка бутылки.
Небольшое количество также высвобождается из самой пробки, микропоры которой содержат воздух, который выделяется в вино, когда пробка сжата внутри бутылки.
Вот почему говорят, что пробка делает вино «дышащим» и лучше всего подходит для шампанского, игристых и других изысканных вин, которые предназначены для длительного периода выдержки.
Тем не менее, пробка ломается легче всего и может испортить вкус вина
«sa di tappo» «отдаёт пробкой».
Это происходит из-за молекулы под названием 2,4,6-трихлоранизол (TCA), которая синтезируется на пробке.
Запах этой молекулы покрывает содержимое бутылки и придает вину затхлый запах, который со временем ухудшается.
Но вино, отдающее пробкой встречается всё реже, потому что всё более сложные методы очистки, обработки и контроля пробки позволили значительно сократить его количество.
В недавней статье La Repubblica об индустрии винтовых крышек несколько предпринимателей и производителей вина жаловались, на то, что, несмотря на увеличение производства вина, разлитого в бутылки с винтовыми крышками, они были вынуждены продать всё вино на экспорт, потому что итальянцы отказываются покупать вино с винтовой крышкой.
В таких странах, как Австралия или Соединенные Штаты, винтовая крышка используется более чем в 60% вин, а в Италии - менее чем в 25%.
Это можно объяснить определенным недоверием итальянских клиентов к новинкам в секторе, таком как энология, в котором особенно ценится традиция, а также привязанностью к ритуалу открытия вина штопором.
Для итальянцев существует очень сильная связь между пробкой, традицией и качеством вина.
От которой они, видимо, не собираются так легко отказываться.