Диетолог сказала, какие вареные овощи — вредны для здоровья

Не все овощи и фрукты полезны и в сыром, и в приготовленном виде. Во время обработки многие продукты теряют свои свойства — диетолог Анастасия Кондаурова напомнила россиянам, почему брокколи, перец и морковь лучше есть свежими. Об этом сообщает издание «Подмосковье сегодня».

Как отметила специалист, в брокколи содержится много витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет. Однако при высокой температуре «погибают» ферменты, необходимые для усваивания питательных веществ, и продукт перестает приносить пользу.

Перец богат антиоксидантами, в том числе витамином С, — при тепловой обработке он уничтожается. То же самое происходит и с бета-каротином при приготовлении моркови.

Крахмалистые овощи, по словам Кондауровой, не стоит подвергать термообработке, так как при высокой температуре в них образуется акриламид — канцерогенное вещество.

Ранеее диетолог рассказала о неожиданной пользе осенних пирогов. Специалист Ольга Галкина отметила, что при запекании некоторые фрукты и овощи, например, яблоки, клюква и капуста, сохраняют свою полезность — в них остается большая часть важных для человеческого организма микроэлементов и витаминов. Также при таком способе термической обработки некоторые продукты становятся менее «тяжелыми» и «агрессивными», а значит, больше подходят для людей с чувствительным желудком.