Понятно, что роль ребенка в приготовлении должен определять взрослый. Кому-то можно доверить только мыть овощи, кто-то легко справится с доставкой продуктов из холодильника, кто-то может помешивать ложкой похлебку, а кто-то месить тесто. Все детишки разные, но если родители не потрудятся научить малышей помогать им на кухне, в дальнейшем ребенку будет труднее осваивать эти премудрости самостоятельно.
Летний суп «Каникулы»
0.5 литра простокваши или кефира,
0.5 литра воды, вареная свекла,
огурец,
вареная картофелина,
сваренное вкрутую яйцо,
соль.
Все порезать кубиками одинакового размера и залить смесью простокваши и воды. Оставить минут на десять настаиваться. Подавать холодным, в жару.
Если вы дадите ребенку уже отваренную картошку и сваренное вкрутую яйцо, все остальное он сможет сделать и сам.
Суп «На даче у гномов»
Сухари из 6 больших ломтиков ржаного хлеба, 100 гр сухих фруктов (изюм, чернослив) свежие яблоки 3 штуки, корица и лимонная кислота на кончике ножа, сливки взбитые 2/3 стакана, сахар по вкусу.
Сухари залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Размокшие сухари протереть через дуршлаг. Отдельно отварить очищенные яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый отвар добавить сахар. Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и корицей, добавить взбитые сливки.
Цветная капуста в сухарях «Карлик Нос»
Цветную капусту почистить, помыть, разбирать на мелкие веточки, отварить в подсоленной воде до готовности.
Далее капуста обмакивается во взбитое яйцо, обваливается в сухарях и жарится на сковороде с кипящим растительным маслом. Масла должно быть в сковородке примерно на 0.5 см. Сухари лучше получить из засохшего батона, потерев его на мелкой терке или смолоть в кофемолке.
Кальмар «Нептун»
Отварить кальмаров в подсоленной воде, нарезать тонкими колечками (около 0.5 см), а потом долго тушить с обжаренным луком, сметаной и майонезом.
Подавать горячим.
Курник «Курочка Ряба»
Тесто: мука пшеничная 350 г,
масло сливочное 90 г,
сахар 15 г,
яйцо 1 шт,
молоко или сливки 75 г,
сметана 30 г,
соль 3 г.
Начинка: 1 курица,
белые грибы 300 г,
яйцо 5 шт,
рис 230 г,
петрушка 30-50 г;
соус: масло сливочное 70 г,
мука 25 г,
бульон куриный 500 мл,
сливки 100 мл,
желток 2;
2 желтка для смазки.
Замесить сдобное пресное тесто: растопить масло, присоединить к нему сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать, затем добавить смешанную с содой муку. Отварить курицу, снять мясо с костей, нарезать кусочками, заправить соусом. Отварить рис, заправить маслом, охладить, добавить рубленое яйцо, зелень. Потушить на масле свежие белые грибы и заправить соусом. Из теста и начинок сформировать пирог. Для этого отделить четвертую часть теста для «крышки», а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 1,5см и положить в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы. На лепешку слоями положить начинки: рис, нарезанные кружочками яйца, курятину, грибы, вновь рис и т.д., придавая пирогу форму купола. Затем из оставленного теста раскатать «крышку», сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрыть пирог, украсить различными элементами из теста. Поверхность пирога смазать желтком. В центре "крышки" (купола) сделать фигурное отверстие (для выхода пара при выпечке (это как в буденовке кипит наш разум возмущенный... выпекать при температуре 220°с. когда корочка зарумянится, пирог готов.
Приготовление соуса: растереть с мукой 1 столовую ложку сливочного масла, разбавить бульоном и добавить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить растертыми с 1 столовой ложкой сливочного масла желтками. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не рекомендуется.
Фаршированные куриные яйца «От Лисы Патрикеевны»
Яйца варить почистить, порезать на ровные половинки. Вынуть из них желток. Желток отдельно размять и добавитьь в него чеснок пропущенный через чеснокодавилку (чеснок добавляется по вкусу) можно немного укропу, и майонез все это перемешать и чайной ложкой положить в половинки белков.
2 вариант:
Начинить яйца селедка рубленной с луком чесноком и вареным желтком.
3 вариант:
Желтки, чеснок, сыр, майонез, укроп смешиваются и закладываются в половинки яиц.