А давайте поговорим на мою одну из самых любимых тем – углеводы: какие мифы про углеводы существуют, поговорим про простые "вредные" углеводы, сложные "полезные" углеводы и откуда же их брать, чтобы быть здоровыми.
Всем известно, что углеводы - это самый простой источник энергии, восполнить которую можно достаточно быстро, употребив любую сладость. Как то этот миф укоренился в нашем мозгу, и мы с уверенностью живем, что сахар нужен нашему мозгу и без него никуда.
Еще мне нравится фраза: “У меня упал сахар, нужно выпить сладкий чай с шоколадкой”. Но тут хотелось бы сказать, что наш организм очень умный, он делает запасы глюкозы и жира заранее, на длительный срок. Так что Вы можете достаточно спокойно себя чувствовать, даже если у Вас была очень тяжелая тренировка или мыслительная деятельность.
В этот момент начнет гореть гликоген, а в крайнем случае - запасы жира, ведь в 1 г жира содержится 9 ккал. Перестаньте бояться, что у Вас не хватит углеводов. Они есть во всех продуктах в достаточном количестве.
А вот глюкоза нам действительно нужна, но она является конечным продуктом распада углеводов.
Мы хотим, что каждый из Вас понял, что существуют хорошие углеводы, которые должны быть в рационе каждого человека, и есть большое количество плохих (простых) углеводов, употребление которых нужно снизить до минимального порога.
Вредные (простые) углеводы.
Итак, что же такое вредные углеводы, как они называются и в каких продуктах содержатся. Давайте разбираться!
Глюкоза.
Во-первых, это глюкоза. Глюкоза часто используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя и обозначается на упаковках продуктов под различными торговыми названиями, такими как декстроза, мальтодекстрин, мед, кукурузный сироп и другие.
Чтобы узнать, содержит ли продукт глюкозу, нужно прочитать состав на упаковке. Если продукт содержит декстрозу или мальтодекстрин, то это означает, что он содержит глюкозу в чистом виде. Также стоит учитывать, что некоторые фрукты, такие как бананы, виноград, мед и другие, также содержат глюкозу. Помимо это еще и соки: тыквенный, морковный, белокочанной капусты.
Фруктоза.
Это моносахарид, который присутствует во фруктах, меде и некоторых овощах. Она имеет сладкий вкус и используется в пищевой промышленности как подсластитель. Фруктоза отличается от глюкозы тем, что она не требует инсулина для своего усвоения и может быть использована клетками напрямую.
Однако, избыточное потребление фруктозы может привести к развитию ожирения и других заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, так как она очень сильно перегружает печень.
Галактоза.
Это моносахарид, который входит в состав молока и молочных продуктов. Она образуется из глюкозы в процессе метаболизма и играет важную роль в развитии нервной системы и иммунной системы. Галактозу можно использовать в качестве источника энергии, но ее усвоение требует наличия специального фермента, который называется галактозо-1-фосфат уридилтрансфераза. Недостаток этого фермента может привести к развитию генетического заболевания, называемого галактоземией.
Галактоза содержится в молоке и молочных продуктах, таких как творог, сыр, йогурт и сливки. Она также присутствует в некоторых фруктах и овощах, таких как тыква, морковь и авокадо. Однако, ее концентрация в этих продуктах невелика, и они не являются основными источниками галактозы для организма.
Лактоза.
Это дисахарид, состоящий из галактозы и глюкозы, который присутствует в молоке и других молочных продуктах. Он играет важную роль в питании новорожденных, так как помогает им усваивать кальций и другие минералы из молока. Однако у некоторых людей может быть непереносимость лактозы, что приводит к проблемам с пищеварением при употреблении молочных продуктов.
Лактоза содержится в молоке и других продуктах животного происхождения, таких как сыр, творог, йогурт и мороженое. Она также может быть добавлена в некоторые продукты питания в качестве подсластителя или стабилизатора.
Сахароза.
Это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы, который широко используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя.
Он содержится в большом количестве продуктов, включая тростниковый сахар, сахарную свеклу, мед и кукурузный сироп.
Мальтоза.
Это дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы, который встречается в некоторых растениях и бактериях. Он используется в качестве источника энергии в процессе гликолиза и может быть получен из крахмала или гликогена путем гидролиза.
Мальтоза содержится в некоторых продуктах питания, таких как мед, пиво, патока и зерновые продукты, такие как рожь и пшеница. Она также образуется в организме при расщеплении крахмала и гликогена.
Именно этих названий в составах продуктов мы стараемся избегать. Фруктов тоже не переедаем. Максимум 2-3 фрукта в день будет достаточно, чтобы почувствовать сладость. Кушать горстями сухофрукты или огромными тарелками виноград, груши, яблоки, дыню, арбузы - не советуем. Последствия могут быть самыми неприятными.
Полезные (сложные) углеводы.
А вот сложные углеводы нам нужны, важны и просто необходимы. Их исключать не стоит. Достаточно правильно составить свой рацион, чтобы они были в основном в первой половин дня.
Сложные углеводы - это углеводы, которые состоят из нескольких молекул простых сахаров, связанных вместе. Они включают крахмалы, клетчатку и гликоген.
Сложные углеводы обеспечивают организм энергией на длительный период времени и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Примерами сложных углеводов являются злаки, картофель, бобы, орехи, зелень, ягоды и семена.
Их основные функции:
- Служат основным источником энергии для организма, так как они расщепляются до глюкозы, которая затем используется клетками для получения энергии.
- Помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови, предотвращая резкие колебания сахара после приема пищи.
- Клетчатка, которая содержится в сложных углеводах, помогает улучшить работу кишечника и способствует здоровому пищеварению.
- Сложные углеводы, такие как крахмал и гликоген, служат источником энергии для иммунных клеток, помогая им выполнять свою функцию.
- Помогают сохранять питательные вещества, такие как витамины и минералы, в организме, предотвращая их потерю через мочу.
- Помогают при правильном употреблении снижать вес.
- Снижают риск развития сахарного диабета второго типа.
- Помогают развиваться полезной микрофлоре.
- Нормализуют желчеотток.
Подведем итоги.
Итак, подводя итог, можно сказать, что:
- Стараемся не употреблять простые переработанные продукты
- Снижаем количество потребляемых фруктов
- Отказываемся от сахара, а необходимую глюкозу получаем из цельных продуктов.
- В первую очередь, перестаем покупать кондитерские, хлебобулочные изделия, молочный шоколад, конфеты, варенье, сладости и все, что содержит добавленный сахар. Читаем внимательно состав!
Если эта статья была Вам полезна и интересна, Вы можете поддержать наш канал, просто подписавшись на него. Это будет для нас лучшей наградой!
Подписывайтесь на наш канал в Дзене, а также читайте и смотрите нас там, где Вам удобнее! Наш YouTube и наш Telegram.