История происхождения картофельных драников тесно связана с историей картофеля и его введением в европейскую кухню. Картофель является одной из самых популярных овощных культур в мире сегодня, но его история на начальном этапе была неоднозначной и зачастую сопровождалась недоверием.
Картофель был выведен и выращен в Южной Америке до прихода испанских завоевателей. Но с введением его в Европу произошли некоторые сложности. Первоначально картофель воспринимался в Европе как головоломная и опасная пища из-за неприятного запаха и потенциальной токсичности. Он рос в грязных почвах и считался пищей низкого класса.
Изначально, картофель не использовался в приготовлении разнообразных блюд. Он выращивался в основном как корм для скота. Однако, с течением времени, его полезные свойства и высокое питательное содержание стали известны и он стал частью европейской диеты.
Картофельные драники как блюдо появились в Европе в XVIII веке. В то время, картофель в России и Польше стал широко используемым овощем, и драники стали одним из популярных способов приготовления картофеля.
Для приготовления картофельных драников, сырая картошка натирается на терке и затем смешивается с яйцами, мукой и приправами. Из полученной массы формируются плоские круглые лепешки, которые обжариваются на сковороде до золотистой корочки.
Драники получили свое название от русского глагола "драть", означающего "тереть" или "давить". Их популярность быстро распространилась, и они стали незаменимым и любимым блюдом в русской, польской и украинской кухнях.
Картофельные драники были особенно популярны в сельской местности, где картошка собиралась непосредственно с полей и использовалась для приготовления разнообразных блюд. Они служили отличным способом утилизации излишков картошки и были простыми в приготовлении.
С течением времени, рецепты драников стали разнообразнее и в них начали добавляться другие ингредиенты, такие как лук, сыр, мясо или овощи. В некоторых регионах картофельные драники стали известны под другими названиями, такими как "клецки" или "ройблешки".
Сегодня картофельные драники являются популярным и распространенным блюдом не только в России, Польше и Украине, но и во многих других странах мира. Вариации рецепта могут отличаться, но кулинары сохранили основные черты этого вкусного и простого блюда.
Картофельные драники завоевали свое место в мировой кухне, став классическим блюдом, которое можно найти в многочисленных ресторанах и домашних кухнях. Они остаются популярным выбором для завтрака или обеда, их гарнируют сметаной, соусами или кетчупом и наслаждаются неповторимым вкусом и хрустящей текстурой.
Таким образом, история картофельных драников связана с историей картофеля в Европе, их принятием и преодолением сомнений. Они стали популярным и вкусным блюдом, являющимся важной частью кулинарного наследия многих стран и наследия мира.
Рецепт классических картофельных драников включает несколько основных ингредиентов:
- 4-5 крупных картофелин
- 1 средний репчатый лук
- 2 яйца (категории С 0)
- 3-4 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Картофель очистите и вымойте. Затем на крупной терке натрите картофель. Слейте лишнюю жидкость, если вдруг она появится.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Выложите натертый картофель в миску и добавьте лук, яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. Разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде на среднем огне.
5. Формируйте маленькие лепешки из полученной массы картофеля и выкладывайте их на сковороду. Раздавите лепешки ложкой или вилкой, чтобы они приобрели плоскую форму.
6. Жарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает около 3-4 минут на каждую сторону.
После того как драники готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Классические картофельные драники можно подавать горячими, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Они великолепно сочетаются со сметаной или соусами.
Калорийность картофельных драников может варьироваться в зависимости от их размера и используемого количества масла для жарки. Примерно на 100 грамм готовых драников приходится около 170-200 калорий. Однако, учтите, что это приблизительные значения и калорийность может незначительно меняться в зависимости от рецепта и индивидуальных особенностей приготовления.
Подписка на мой блог сулит вам еще больше отличных рецептов с историей и калорийностью.
