Воздушный десерт Павлова любят во всем мире. Неудивительно, что существует множество разнообразных рецептов и вкусовых сочетаний, которые никого не оставят равнодушным. Мы решили приготовить удивительный микс сладости безе и кислинки маракуйи. Заменив традиционный сахар на натуральный сахарозаменитель Lakanto, можно снизить калорийность десерта и сделать его доступным для людей, которые контролируют уровень сахара в крови. Ингредиенты Для безе: Для сливочного крема: Для конфитюра из манго и маракуйи: Приготовление Сборка Наполните гнезда сначала конфитюром, сверху украшаем сливочным кремом и кусочками манго. Приятного аппетита.
Воздушный десерт Павлова любят во всем мире. Неудивительно, что существует множество разнообразных рецептов и вкусовых сочетаний, которые никого не оставят равнодушным.
Мы решили приготовить удивительный микс сладости безе и кислинки маракуйи. Заменив традиционный сахар на натуральный сахарозаменитель Lakanto, можно снизить калорийность десерта и сделать его доступным для людей, которые контролируют уровень сахара в крови.
Ингредиенты
Для безе:
- 2 белка ( яйцо категории СО)
- 100 г Lakanto Classic
- 40 г кукурузного крахмала
- ½ ч.л сока лимона
Для сливочного крема:
- 200 мл жирных сливок
- 50 г Lakanto Classic
Для конфитюра из манго и маракуйи:
- 100 г пюре манго примерно
- 100 г пюре маракуйи примерно
- крахмал кукурузный 1 ст.л без горки
- 50 г Lakanto
Приготовление
- Взбейте охлажденные белки в пышную пену, постепенно подсыпая в белковую массу. Продолжайте взбивать до густоты и однородности массы.
- Добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок, снова взбейте до устойчивых пиков.
- Переложите белковую массу в кондитерский мешок и сформируйте гнезда. Если нет кондитерского мешка, то можно сделать гнезда ложкой. Сначала делайте дно, а потом делаем “стенки”. Для удобства на пергаментной бумаге можно заранее нарисовать трафареты.
- Разогрейте духовку до 130 градусов. Отправляем туда наши меренги на 10-12 минут, после чего снижаем температуру до 90 градусов и оставляем подсушиваться меренги на 35 минут.
- Готовим сливочный крем. Для взбиваем холодные сливки и Lakanto до устойчивых пиков. Убираем в холодильник
- Для приготовления конфитюра извлеките мякоть из маракуйи и манго. При желании можно удалить косточки из пюре маракуйи. Переложите пюре в сотейник с толстым дном, добавьте Lakanto Classic и крахмал. Варите на небольшом огне до загустения. Можно добавить пару ложек воды, если конфитюр будет слишком густым.
Сборка
Наполните гнезда сначала конфитюром, сверху украшаем сливочным кремом и кусочками манго.
Приятного аппетита.