Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельчённых свежих листьев тимьяна.
- кошерная соль и свежемолотый черный перец.
- 2 чашки панко ( китайские сухари).
- 1 столовая ложка тёртой цедры лимона ( 2 лимона).
- 2 столовые ложки хорошего оливкового масла.
- 2 столовые ложки несолёного сливочного масла, растопленного.
- 1/2 стакана дижонской горчицы.
- 1/2 стакана белого сухого вина.
- 1 курица (от 1,3 до 1,8 кг), разрезанная на восемь частей.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите чеснок, тимьян, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца в кухонный комбайн со стальным лезвием и перерабатывайте, пока чеснок не станет мелко измельчённым. Добавьте панко, цедру лимона, оливковое и сливочное масло и несколько раз взбейте, чтобы смочить сухари. Вылейте смесь на большую тарелку. В неглубокой миске смешайте горчицу и вино.
3. Обсушите курицу бумажными полотенцами, обильно посыпьте всё солью и перцем. Окуните каждый кусочек ( можно и целую курицу) в горчичную смесь, только кожей вниз, осторожно нажимая, чтобы крошки прилипли. Положите курицу на противень крошками вверх. Прижмите оставшиеся крошки к кусочкам курицы.
4. Запекайте курицу 40 минут. Увеличьте огонь до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте ещё 10 минут, пока крошки не подрумянятся и курица не будет полностью готова.
Блюдо можете подавать горячим, тёплым или комнатной температуры.