Ганглий (нервный узел) — скопление нервных клеток, часто образующих между собой нервные сплетения. Такая система нервных узлов имеется у тихоокеанских кальмаров, которых вылавливают у берегов Китая, Кореи, Курильских островов и в Японском море.
Помимо пищевой функции, тихоокеанский кальмар используется для создания биодобавок и лекарственных средств. Для этого берутся зрительные ганглии (это самая большая часть головного мозга, они размещаются за глазами кальмара, в особой плотной оболочке).
Органы зрения у кальмара имеют сложное строение, поэтому данные морские обитатели без труда выживают в самых глубоких водах и при низкой температуре.
Для выделения всех полезных свойств кальмаров используется метод ферментативного гидролиза. Гидролизат ганглиев кальмара состоит из низкомолекулярных пептидов, которые повышают устойчивость организма к различным инфекционным заболеваниям, а также свободные аминокислоты — улучшают работоспособность, участвуют в образовании коллагена и эластина, а также хорошо снимают стресс.