Для предприятий сферы HoReCa — гостинично-ресторанного бизнеса — задача очистки воды является одним из важнейших приоритетов для высокого качества продукции и услуг. Очистка воды в кафе, барах и ресторанах — это, в конечном итоге, качество напитков и блюд. Какой бы выверенной ни была рецептура, какими бы качественными ни были продукты, каким бы ни было мастерство поваров, некачественная вода с посторонним запахом или привкусом может свести все на нет и испортить любое блюдо или напиток.
Почему так важна чистая вода в заведениях общественного питания?
К примеру, среди кофеен конкуренция сейчас очень высока: чтобы привлечь посетителей, важна любая мелочь, в том числе качество воды. Ведь только с правильной водой кофе и чай смогут в полной мере раскрыть свой аромат. В кулинарии она тоже имеет большее значение, чем может показаться на первый взгляд. Так, из-за жесткой воды тесто становится слишком жестким и не эластичным. Качество воды влияет на густоту теста, форму продукции и её аромат.
Помимо вкусовых качеств, вода — это безопасность продуктов и блюд. Если использовать некачественную жидкость с органическими загрязнениями, это может привести к отравлению посетителей, огромным штрафам, угрозе закрытия и даже уголовной ответственности.
Не стоит забывать и о защите оборудования. На промышленном пищевом производстве и в заведениях общепита используется дорогостоящая профессиональная техника, часто оформленная в кредит или лизинг. Вывести ее из строя из-за банальной накипи или засоров — крайне неприятно, это нанесет существенный финансовый ущерб. Поэтому важна профилактика любых неисправностей, в том числе использование идеально чистой воды без посторонних примесей.
Некоторые владельцы предприятий привыкли использовать бутилированную воду. Да, ее состав и качество обычно соответствуют нормативам, но с экономической точки зрения такой выбор получается довольно затратным. Более рациональным вложением будет установка специальных фильтров. Во-первых, ресурс фильтров при правильном их подборе будет достаточно велик и составит тысячи литров воды. А во-вторых, профессиональная система фильтрации позволит заведению быть автономным, не зависеть от сторонних организаций, не нести убытки в случае, если вдруг случатся перебои с поставками. Не стоит забывать и о том, что в маленькой кофейне большой запас бутылей с водой будет просто негде хранить. В то же время есть и компактные модели фильтров, которые поместятся и на небольшой точке, где дорог каждый сантиметр пространства.
Вот почему так важно уделить особое внимание системе водооочистки — чтобы обезопасить свое предприятие, своих клиентов, обеспечить наилучший уровень обслуживания, и при этом рационально расходовать финансы.
Как выбрать фильтры воды для ресторана
Фильтры подбирают в соответствии с типом исходной воды, её качеством и объёмом потребления. Рассмотрим, какие бывают системы фильтрации для предприятий сферы Horeca на примере фильтров Accord от компании «Гейзер». В основном системы относятся к моделям проточного типа, они предназначены для кофемашин, пекарен, пароконвекторов, посудомоечных машин и льдогенераторов.
Преимущества фильтров линейки:
- защита оборудования от накипи и ржавчины, которые часто являются причиной преждевременного выхода из строя дорогой техники;
- оптимизация состава для повышения качества напитков, льда, устранения посторонних привкусов и запахов;
- компактный размер.
В зависимости от исходного состава можно выбрать фильтр для жесткой или мягкой исходной воды.
Accord 3 Hard и Accord 3 Soft — фильтры для жесткой и мягкой воды
Модели Гейзер Accord 3 Hard и Accord 3 Soft представляют собой малогабаритные трехступенчатые системы, специально разработанные для оптимизации состава холодной воды из сети центрального водоснабжения. Позволяют получить идеальную основу для приготовления кофе благодаря уменьшению карбонатной жесткости до оптимальных показателей. Также модели этой серии отлично подходят для жидкости, применяемой в торговой технике и оборудовании для подготовки льда.
Фильтр Accord 3 Hard надолго предотвращает возникновение накипи на ТЭНах посредством оптимизации минерального состава воды. Стабилизирует остаточную жесткость, что приводит к блокированию дальнейшего роста карбоната кальция и ионов тяжелых металлов, включая железо. Вода, прошедшая через такую систему очистки, образует на нагревательных элементах особый слой, защищающий от развития коррозии — уникальная разработка компании «Гейзер» (патент № 2775751).
Трехступенчатая очистка жесткой воды включает следующие этапы:
- Картридж Sediment Accord — очистка от нерастворенных механических примесей;
- Комбинированный умягающий картридж Aragon NRG Accord —модуль для жесткой воды. В нём реализован эффект квазиумягчения – особый механизм стабилизации остаточной жесткости, обеспечивает сбалансированный минеральный состав.
- Картридж Postcarbon Accord на базе посеребренного активированного угля — очищает воду от хлора, остаточных органических примесей, отвечает за улучшение органолептических характеристик воды, придание ей кристальной чистоты и прозрачности.
Для мягкой воды вторая ступень очистки другая — в этом фильтре используется картридж Aragon Soft Accord, работающий по технологиям сорбции и ионного обмена. Он выполняет комплексную очистку от вредных примесей: железа, хлора, марганца, органики, тяжелых металлов, сохраняя при этом природную минерализацию.
Благодаря присутствию в системе дополнительных картриджей механической и сорбционной очистки трехступенчатые фильтры имеют увеличенный ресурс, что выгодно для торговых предприятий с большим объемом потребления.
Для небольших торговых точек оптимальным вариантом будут компактные фильтры Accord Soft и Accord Hard, которые включают в себя один универсальный картридж очистки мягкой или жесткой воды соответственно. Во всех моделях Accord используется быстросъёмное крепление модулей, что обеспечивает их быструю замену без каких-либо инструментов. Благодаря этому сотрудники торговой точки могут обслуживать фильтры самостоятельно.
Accord UF — фильтр ультрафильтрационной очистки воды
Фильтр Гейзер Accord UF предназначен для эффективной дезинфекции воды, обладает большим ресурсом по снижению цветности, оптимизирует микробиологические показатели. Обеспечивает удаление до 99,9% патогенных микроорганизмов, до 97% железа и до 100% нерастворимых примесей.
Первая и третья ступени очистки в этой системе такие же, как и в моделях Accord Hard и Accord Soft — это картриджи предварительной механической очистки Sediment Accord и сорбционной очистки Postcarbon Accord. А вторая ступень — UF Accord — как раз отвечает за дезинфекцию воды.
Модуль UF Accord представляет собой ультрафильтраионную мембрану из полимерных половолокон с диаметром пор 0,02 микрон. Принцип её работы основан на разности молекулярных масс растворенных в воде примесей, а также разнице давления по обеим сторонам мембраны.
Картридж выполняет следующие функции:
- удаляет опасные для здоровья бактерии, простейшие микроорганизмы;
- задерживает гуминовые кислоты и прочие натуральные красители, негативно влияющие на цвет жидкости;
- выполняет тонкую очистку от марганца, железа, тяжелых металлов.
Результат — чистая, идеально прозрачная вода с приятным вкусом без посторонних привкусов и запахов и безопасная для питья.
Мембрана имеет срок службы до 24 месяцев в зависимости от качества поступающей на неё воды. Для работы фильтра не требуется электропитания и подключения накопительной емкости.
Установка фильтров Гейзер Аккорд значительно выгоднее ежемесячной покупки бутилированной воды. По нашим подсчетам, среднее кафе может сэкономить до 500 тыс. рублей в год, покупая систему водоочистки.
Почему стоит поручить очистку воды для кафе фильтрам «Гейзер»?
«Гейзер» стоит у истоков формирования рынка водоочистки, первый фильтр был выпущен почти 40 лет назад — в 1986 году. С тех пор специалисты компании ежегодно проводят тысячи научных исследований и конструкторских работ, выпускают новые виды продукции и совершенствуют уже существующие технологии. Эффективность водоочистки подтверждается более 50 патентами, как российскими, так и международными. Оборудование бренда «Гейзер» продается в более чем в 50 странах мира, а используют системы водоочистки свыше 40 миллионов человек.
Фильтры для воды в кафе, ресторанах или столовых из серии Accord обеспечивают высокое качество кофе, чая, различных блюд и безопасность для здоровья посетителей. Также оборудование будет надежно защищено от накипи и коррозии и прослужит долго.
Выбрать подходящую для конкретных целей систему очистки можно в любом из офлайн-магазинов компании, а также онлайн на сайте интернет-магазина. Квалифицированные консультанты «Гейзера» помогут с подбором, а монтажники сервисной службы помогут установить фильтр на вашем объекте.