Баклажаны очистить от кожицы , нарезать кружками, посолить , запанировать в пшеничной муке и поджарить на подсолнечном масле. Порционные куски , нарезанные от филе рыбы, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Вокруг поджаренной рыбы уложить поджаренные баклажаны: все это полить красным соусом, прогреть на плите, посыпать .и подать на сковороде. Зелень можно смешать с мелко рубленным чесноком.