Один из самых частых спутников широкого застолья – утреннее похмелье. Увы, но следует признать факт, русская душа широка и ограничения приемлет редко. Как с ним справиться – народных идей тоже предостаточно. В ход идут рассол, минеральная вода, зеленый чай, кефир, бананы, лимоны, сырые яйца... Сегодня предлагаем разобраться, так ли эффективны при похмелье два самых популярных «послезастольных» блюда: хаш и доширак.
Но сначала давайте напомним, чем опасно похмелье и что это вообще такое с точки зрения физиологии.
Похмелье – это постинтоксикационное состояние, наступающее после чрезмерного употребления спиртного. Попадая в организм, молекулы спирта нарушают привычную работу организма. Так, например, снижается выработка гормона, отвечающего за удержание жидкости в организме. Начинается обезвоживание, то есть, нарушение водно-солевого баланса.
Плюс, при переработке алкоголя печенью, выделяется ацетальдегид, вещество с быстрым распадом, но весьма токсичное, вызывающее воспаление печени, поджелудочной железы, ЖКТ и других органов.
Кроме этого, алкоголь буквально «вымывает» из организма белки, жиры, углеводы, калий, магний, витамины…
В общем, изменений происходит достаточно, чтобы на утро «заработать» тяжелую голову, жуткую жажду, чувство дикой усталости, потливость, тяжесть или жжение в желудке, а то и тошноту.
Чтобы быстро справиться с этими симптомами, нужно привести в равновесие водно-солевой баланс, помочь организму вывести токсичные соединения и восстановить нарушенные процессы. Вот здесь мы и вернемся к нашим главным героям.
Хаш
Это традиционное кавказское блюдо, родиной которого считается Армения. Известно оно еще с XI века, и обычно его готовят с сентября по апрель, в холодные месяцы. Едят хаш только горячим, в холодном виде его есть невозможно, поэтому в жаркое время года хаш традиционно не варят.
Готовят хаш из ножек и рубца теленка. На медленном огне ножки разваривают до полного отделения мяса от костей, добавляют отваренный отдельно рубец, заправляют солью и чесноком, подают с зеленью и лавашом.
Плюсы: считается, что это горячее насыщенное блюдо буквально поставит на ноги любого, кто перебрал накануне с алкоголем. И, в целом, врачи с этим согласны. По своей сути, хаш – это, фактически, горячий холодец, кладезь белка, в том числе, ценного коллагена и аминокислот: аргинина, пролина, глицина, которые крайне необходимы для восстановления нормального обмена веществ и возврата головного мозга в «рабочее» состояние.
Минусы: хаш крайне калориен и, помимо всего, в нем достаточно жира, который может дать дополнительную тяжесть в без того раздраженном желудке. И если уже вы решились на «реанимацию» хашем, попросите подать чеснок отдельно, чтобы не спровоцировать резкую боль в желудке и пищеводе большим количеством приправы.
Доширак
Давайте сразу определимся, что под дошираком мы подразумеваем любую лапшу быстрого приготовления.
Это блюдо пришло нам из стран Азии. Родиной его считается Япония, где еще в 1953 году изобрели способ готовить лапшу без варки. В Россию лапша попала в 90-е годы XX века и моментально завоевала огромную популярность благодаря простоте приготовления и дешевизне.
Лапша готовится из муки, яиц, соли и пальмового масла, предварительно отваривается, пропаривается и высушивается. Далее, ее остается только залить кипятком, добавив приправ из пакетика и дегидрированные кусочки овощей и мяса, прилагаемых к лапше.
Плюсы: за счет соли, содержащейся в приправе, доширак может «поправить» водно-солевой баланс. Да и, по большому счету, ничего особо вредного в лапше нет. Плюс, поедание вкусной еды благотворно действует на человека, даже если от нее нет никакой практической пользы.
Минусы: высокая калорийность, причем, за счет углеводов. Ни белка, ни жиров в лапше практически нет, а значит, нечем восполнять потери, нанесенные возлияниями. Еще один большой минус – это острая приправа. Без нее лапша фактически не имеет вкуса, а приправа, к которой щедро примешаны глутамат натрия, антиоксидант и усилители вкуса не лучший друг для раздраженных желудка и кишечника.
В общем, если перед вами стоит выбор – позавтракать хашем или дошираком, мы уверенно скажем – выбирайте хаш. И заодно воспользуйтесь нашими советами по борьбе с похмельем
А еще лучше – соблюдайте умеренность в употреблении алкоголя во время застолий, чтобы ни одно утро не выпадало из привычной жизни!
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью