Гречку по праву можно назвать суперфудом. Крупа — хороший источник магния, полезного для сердца, одна порция закрывает суточную потребность организма в аминокислотах. [1] Гречка не содержит глютена и подходит для диетического питания.
Подготовка гречки к варке
Переберите крупу: в ней не должно быть шелухи и черных ядер. Обычно дорогие торговые марки хорошо очищают крупу, но все же лучше просмотреть зерна перед варкой.
Промойте гречку в холодной воде. Это очистит крупу от производственной пыли. Воспользуйтесь дуршлагом с мелкой сеткой или кастрюлей, в которой будете готовить. [4]
При желании можно обжарить крупу: так она будет более ароматной и рассыпчатой. Прогрейте гречку на сковороде без добавления масла около пяти минут на среднем огне. Учтите, что зеленую гречку обжаривать не нужно.
варить гречку в кастрюле
Засыпьте промытую крупу в кастрюлю и залейте водой. Соблюдайте пропорцию: два стакана жидкости на один стакан ядриц. Для зеленой гречки нужно меньше воды: она должна покрывать крупу на два сантиметра. [5]
Добавьте в кастрюлю соль по вкусу и (по желанию) две столовые ложки несоленого сливочного масла.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне до слабого кипения воды. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 13–15 минут, пока вода не впитается. В кастрюлях с антипригарным покрытием гречка варится на 2–3 минуты дольше. Зеленую гречку от начала варки готовят всего десять минут.
Снимите гречку с огня и дайте настояться под крышкой около десяти минут.
Взбейте вилкой и подавайте к столу. При желании можно еще добавить сливочное масло. В этом случае избегайте слишком сильного перемешивания, чтобы крупа не слиплась.