Зачем вакууматор на домашней кухне? Это же не магазин и не производство, где фасуют продукты и даже не ресторан.
В принципе, если всегда готовите из под ножа, то есть: купили-приготовили-скушали, то он не нужен. Или если дома не храните запасов, например, сухофруктов или трав.
Кухонный вакууматор- это прибор, который создаёт вакуум, как бы откачивая воздух в пакете или контейнере.
Для чего нужен вакууматор?
- Основная причина- без воздуха не могут развиваться многие бактерии, поэтому значительно увеличивается срок годности продукта или готового блюда. При этом не теряется польза и свежесть.
- Вакууматор плотно запаивает края пакета, что исключает протекание продукта (квашеная капуста) или смешивание запахов (селёдка) . Так же позволяет продуктам не отсыревать при высокой влажности (кофе, чай, специи) . Не заводятся жучки и прочее, так как им нужен воздух.
- Продукт завакуумированный в пакете занимает значительно меньше места, уменьшается объём (травы, сухофрукты) . Удобство при хранении.
- В вакууме быстрее маринуется мясо или рыба.
- Позволяет готовить по технологии су-вид. (Скоро на канале будет рецепт) Это когда продукт в пакете долго томится, варится при средней постоянной температуре и при этом все соки остаются в продукте. Например, в ресторанах так часто готовят долгоиграющее мясо. Оно сочное, мягкое, готовое, после заказа ему предают только аппетитную корочку на горячей сковороде.
- Удобно в вакууме брать "ссобойки", например, бутерброды в дорогу или школу.
Я покупала вакууматор достаточно давно, в то время ещё не было такого выбора и разброса цен. Получилось не бюджетно, пришлось приурочить покупку к празднику. Сейчас появились и более доступные модели без потери в качестве.
- Основная причина покупки- закупаю продукты раз в неделю и готовлю тоже один раз в неделю. На неделе работа и ребенок, вечером могу только быстренько что-то готовое разогреть и сделать быстрый салат. Лучше вечер проведу играя с ребенком или отдыхая. Поэтому раз в неделю готовлю основные блюда и вакуумирования для сохранения свежести.
- Или, например, могу купить большую упаковку сыра по выгодной стоимости. Понятно, что быстро мы так много не скушаем. Поэтому делю на несколько частей, вакуумирую и сыр отлично хранится без воздуха.
Возьмём, например, мясо. Свежее мясо куском можно хранить в холодильнике не более двух дней, фарш ещё меньше. А если тот же кусок поместить в пакет и откачать воздух, то мясо будет пригодным для еды уже 10 дней. Очень удобно. А если мы это мясо отварим или приготовим, то срок после тепловой обработки ещё увеличится.
Что нужно для вакуумации?
Контейнеры для этого используются специальные, с особым клапаном. Покупала набор разных размеров, очень удобно. Но чаще пользуюсь пакетами. Пакеты тоже специальные, более плотные. Удобнее пользоваться рулонными разной ширины, чтобы самостоятельно регулировать длину. Не так давно на маркетплейсе заказывала набор из 5 рулонов разной ширины по 5 метров каждый примерно за 600 рублей. При активном использовании как минимум на год этого хватит. Пакеты можно использовать повторно, если хорошо промыть.
Кажется, всё рассказала, а покупать или нет- каждый решает сам.
А у меня скоро выйдет статья о приготовлении мяса су-вид с помощью вакууматора.