Расшифровка разговора во втором подряд подкасте "Виноградный Меркурий", состоявшегося в продолжение предыдущего выпуска, где мы подняли вопросы необходимости подключения науки к развитию винной индустрии России. Во второй части обсуждения вышли на предложения о механизмах финансирования и общей платформе развития российской винодельческой индустрии.
В новом разговоре к обсуждению поднятых ранее вопросов и проблем подключился главный винодел Винного парка Мрия Олег Ничвидюк, который отметил, что кластеризация и классификация винодельческих регионов нужна не только для защиты уже существующих производителей винограда и вина в этих регионах, но и для снижения рисков новых инвесторов, которые не имеют знаний и опыта и могут "обжечься" на ошибочных решениях при выборе сортов винограда. Также, по мнению Олега, регламенты призваны ограничивать некомпетентность участников рынка в ведении виноградного хозяйства, чтобы ошибки одних виноградарей не вели к проблемам и рискам для их соседей.
Касаясь вопроса о подключении науки к развитию отрасли, Олег Ничвидюк упомянул перспективный опыт Австралии, где
с каждой проданной бутылки австралийского вина определённые отчисления идут в бюджет Университета Аделаиды на научно-исследовательские проекты в интересах винодельческой отрасли Австралии
По мнению Олега Ничвидюка, винодельческий бизнес совместно с федеральной саморегулируемой организацией виноградарей и виноделов России (ФСРО АВВР) призваны определять направление движения в развитии индустрии, в т.ч. на основе маркетингового и статистического исследования рынка, информация для которого накапливается в Росалкогольрегулировании (здесь стоит упомянуть сказанное Павлом Швецом в одном из недавних интервью по поводу статистики, имеющейся в РАР).
Научно-исследовательский институт совместно с бизнесом и консультантами определит основные регионы и терруары, стили вина, которые можно в них производить, и используя статистику рынка, зададут направление движения, сортовой состав и проч.
Рассуждая о механизме финансирования такой работы, Олег Ничвидюк высказал сомнение в том, что нужно тратить на это деньги налогоплательщиков, а также отдавать эту работу на откуп полностью государственным НИИ, которые могут увлечься отвлечёнными от потребностей индустрии научными исследованиями. По мнению Олега, перспективно формирование полугосударственных-получастных институтов, которые по заказу бизнеса и на отчисления от продаж вина будут выполнять конкретные прикладные задачи и отчитываться по целевым заказам от предпринимателей.
Ведущий подкаста Алексей Соловьёв, относясь к сказанному Олегом Ничвидюком, вспомнил брошенную на одной из конференций одним из участников фразу: "Простите меня за то, что я буду говорить выводами")
Партнёр и главный энолог Агентства Клер Андрей Кузьмин предложил выйти на системное решение обозначенных проблем.
Импорт давит на российское виноделие, винной отрасли России приходится конкурировать с импортом вина. В небольших городах полки супермаркетов заняты преимущественно импортными винами. Отчисления от продаж импортного вина и с торговых сетей, реализующих преимущественную долю импортного вина, должны стимулировать развитие отечественной виноградной науки и научных направлений в традиционных НИИ и создание научной базы в структуре негосударственных объединений виноградарей и виноделов России.
Также Андрей Кузьмин предложил привлечь к развитию российской ВиВ-науки виноделов, свободных от основной работы в "низкий" сезон после окончания основных работ сезона виноделия, поскольку они имеют практический опыт и способны обогатить знания профессиональных учёных и исследователей.
Опыт Агентства Клер, наработанный в рамках консультирования вновь создающихся и уже работающих винодельческих хозяйств, также способен внести вклад в развитие ВиВ-науки в России. Помимо конкретных кейсов, у нас много переведённых книг и статей из профессиональных англо- и франкоязычных источников, которые прорабатывались в период создания Кафедры агротехнологий в СевГУ. Там есть много технической и технологической информации, которая представляет ценность для развития нашей винодельческой индустрии.
Ведущий подкаста Алексей Соловьёв сообщил, что один из выводов продолжающейся экспедиции по винодельням России состоит в том, что
большинство российских виноделен не могут передать в своём вине терруарные особенности и сортовые признаки.
Все обозначенные проблемы и предложения их решений Алексей Соловьёв предложил вынести на грядущий Второй Российский винодельческий форум, который должен состояться в ноябре под эгидой ФСРО АВВР и Росконгресса.
Управляющий партнёр Агентства Клер Серафим Мелентьев предложил подвести формальную черту под 15-летним периодом развития российской винодельческой отрасли, который можно назвать стихийным: инвесторы вкладывали деньги на свой страх и риск, шли в этот бизнес в основном без специальных знаний и опыта, нащупывали сортовой состав на основе предпочтений в потреблении или по аналогии "как у соседа", при этом на другом полюсе происходила консолидация ещё старых советских крупных активов и создание больших агрохолдингов крупными инвесторами. Индустрия была предоставлена сама себе. В результате ни один российский винодельческий регион нельзя охарактеризовать ни специфическим сортовым составом, ни характерными стилистиками вина.
Пришло время начать планирование развития винодельческой индустрии в России.
Также Серафим Мелентьев предложил не искать заинтересованных лиц в развитии винодельческой отрасли где-то за пределами круга обсуждения, а считать таковыми участников состоявшегося разговора и обозначать инициативы от имени этого сообщества, вовлекая в него максимально возможное число участников рынка, заинтересованных в интенсивном развитии отрасли.
Все высказанные в ходе подкастов предложения и инициативы со стороны сообществ сомелье, консультантов, энологов, агрономов, научного сообщества Серафим Мелентьев предложил собрать в общую платформу и направить её в оргкомитет Второго Российского винодельческого форума.
* * *
Слушать подкаст на любой удобной платформе
***Подписывайтесь на наш Дзен и заодно на Телеграм-канал Клер***