Картофель с острым соусом по-испански, а именно – пататас бравас, одно из тех блюд, которое обязательно нужно сложить в свою кулинарную копилку всем любителям картофеля, считает Настасья @podsousom – колумнистка блога RU.WILMAX.CLUB. В Испании его относят к традиционной кухне и подают как закуску. Чем же оно отличается от других подобных блюд? Здесь главное – соус, именно он придает картофелю тот самый узнаваемый «смелый и отважный» острый вкус, в котором и заключается смысл этого блюда.
Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля;
- 600 г помидоров;
- 1 маленький лук ~ 50 г;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г оливкового масла для соуса + 1 ст. л. для картофеля;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- 1/2 ч. л. хлопьев чили (или щепотка кайенского перца);
- щепотка сахара;
- молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите в кипяток, после чего очистите от кожуры, удалите семена и мелко нарежьте мякоть.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
3. Добавьте томаты, копченую паприку, перец чили, сахар и соль, уварите до густоты и пробейте блендером до однородного состояния.
4. Молодой картофель хорошо промойте щеткой и нарежьте на части примерно одинакового размера ~ 2 см.
5. Сложите картофель в чашу, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, по вкусу приправьте молотым перцем и солью, хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
6. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, запекайте ~ 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.
7. Подавайте картофель, смешав с соусом – пататас бравас готов!
Такой вариант подачи картофеля будет как нельзя кстати в осенний сезон, когда хочется ярких красок на столе. А сервировка в средиземноморском стиле на посуде из коллекции Graphics мысленно отправит нас в эту удивительную страну, и нам обязательно захочется познакомиться с испанской кухней поближе и приготовить что-нибудь еще – такое же особенное и смелое как пататас бравас.
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
Graphics
– WL‑671501. Тарелка круглая, Olive Green, 17 см
– WL‑671541. Блюдо суперэллипс, Olive Green, 16 х 9 см
– WL-671603. Тарелка круглая, Coral Blue, 21 см
– WL‑671625. Тарелка глубокая, Coral Blue, 400 мл, 27 см
Fine Porcelain
– WL-996078. Блюдо для соевого соуса, 10 см
– WL-992686. Соусник, 7 см
WILMAX & Юлия Высоцкая
– WL‑999204JV. Ложка кофейная 11.5 см
