Запеченные кабачки с сыром и помидорами: 11 вкусных и простых рецептов

Запеченные кабачки с сыром и помидорами — это блюдо, которое в нашей стране уже успело стать классикой. Что не удивительно, ведь очень многие выращивают кабачки на своих дачах и в период сбора урожая одаривают ими родных, друзей, соседей и даже первых встречных. Тренд на здоровое питание, становящийся в последнее время все более актуальным, диктует свои правила — печь, а не жарить. Это в полной мере относится и к кабачкам, ведь при жарке они впитывают много масла, а вот при запекании в духовке этого удается избежать.

Все пошаговые рецепты ЗДЕСЬ

Запекать кабачки можно несколькими способами. Например, разрезать овощ вдоль, вынуть мякоть, заполнить получившиеся лодочки любой начинкой и запечь с сыром и помидорами. Или приготовить закуску а-ля пицца, разложив на кружочках кабачка ветчину, бекон, томаты, а затем смазав сметаной и посыпав сыром. Или испечь вегетарианскую лазанью, заменив тесто на овощи, а моцареллу на тофу. Таким образом, взяв за основу только три ингредиента — кабачки, помидоры и сыр, можно приготовить десятки разных необычных блюд.

Кстати, если вам попались слишком водянистые кабачки, это легко исправить. Нарежьте их, немного присолите и оставьте на 10-15 минут. За это время овощи дадут сок, который можно просто промокнуть с помощью бумажных полотенец. Есть и другой способ — слегка прижарьте кабачки на сковороде с каплей масла (а в случае со сковородой-гриль просто на сухой поверхности).

Если вдруг у вас имеются переросшие кабачки, смело используйте их для запекания. Слишком грубую кожицу и семена придется, конечно, удалить, но в остальном даже крупные овощи в сочетании с помидорами и сыром дают превосходный результат.

Предлагаем вам 11 вкусных и простых рецептов. В этой подборке каждый найдет для себя что-то интересное.

Кабачки кружочками с фаршем, сыром и помидорам в духовке

Кабачки кружочками с фаршем, сыром и помидорам в духовке — очень вкусное и полезное блюдо. Все ингредиенты идеально сбалансированы, рецепт прост и понятен, а процесс приготовления не предполагает особенных усилий — вам потребуется только подготовить овощи и нафаршировать их начинкой, все остальное сделает духовка. Кружочки полезных кабачков со сметаной, помидорами и сыром выглядят весьма аппетитно и легко усваиваются, оставаясь при этом вполне диетическим блюдом.  Кабачки кружочками с фаршем в духовке

Для приготовления кабачков на 4 порции нужно:

• кабачки – 1-2 шт
• мясной фарш – 300 г
• сыр – 100 г
• помидор – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• оливковое масло – 3 ст. л.
• сметана – 2 ст. л.
• петрушка – 2 веточки
• чеснок – 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Можно использовать большую жаростойкую форму размером 24х30 см. Дно формы нужно сбрызнуть оливковым маслом.
2. Нарежьте кабачки кольцами толщиной 3 см. Маленьким ножом или чайной ложкой выньте мякоть. Серединки кабачка мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Помидор нарежьте тонкими кружками, лук — мелкими кубиками. Порубите чеснок, отделите от стеблей и измельчите листья петрушки.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте нарезанные серединки кабачка и чеснок, готовьте еще 5 мин. Выложите фарш в сковороду к овощам. Посолите, приправьте перцем и обжарьте на сильном огне. Постоянно перемешивайте фарш лопаткой, разбивая комки, 5-6 мин.
4. Расставьте кабачки на противне или в форме и наполните подготовленным мясным фаршем. Накройте кружками помидора. Соедините тертый сыр со сметаной, перемешайте и распределите на помидорах. Прикройте форму или противень фольгой и поместите в духовку на 20 мин.
5. Снимите фольгу и продолжайте запекать кабачки еще 20 мин. За это время овощи сделаются мягкими и на них образуется золотистая корочка из расплавленного сыра. Переложите кабачки на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте горячими.

Полезный совет: в рецепт кружочков кабачка с фаршем можно внести изменения или дополнения. Например, вы можете использовать фарш из курицы или индейки и приправить его куркумой, шафраном или паприкой, заменить кабачок на цукини, а вместо сметаны добавить к тертому сыру немного майонеза.

Кстати: после того, как вы нарежете кабачки кружками, оставьте их на несколько минут на рабочей поверхности, а затем промокните срезы бумажными полотенцами – молодые овощи очень сочные, поэтому лучше удалить лишнюю влагу.

Кабачки в духовке с сыром и помидорами

Кабачок и помидор — поистине топовое, беспроигрышное сочетание. А если к нему добавить сливочный сыр и кусочки жареного бекона, то на этот аромат и взрослые, и дети сбегаются к столу даже без всяких приглашений. Проверено.Кабачки в духовке с помидорами и сыром

Для приготовления кабачок на 4 порции нужно:

• молодые кабачки – 3 шт
• сливочный сыр (или любой сыр, который хорошо плавится) – 150-200 г
• небольшие спелые мясистые помидоры – 2-3 шт
• красный острый перец – 1 шт
• бекон – 80 г
• зеленый лук - 2-3 перышка
• красный винный уксус - 2 ст. л.
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 170°C. Бекон нарежьте на кусочки и обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца. Выложите на бумажное полотенце.
2. Помидоры нарежьте кружочками. Кабачки разрежьте пополам, с помощью ложки или ножа удалите середину. Перец и зеленый лук нарежьте мелко.
3. Подготовленные кабачки внутри посолите и поперчите, сбрызните маслом со всех сторон. Сыр смешайте с беконом, луком и перцем. По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец.
4. Нафаршируйте кабачки, поместите в форму для запекания, сверху выложите кружочки помидоров и поставьте в разогретую духовку.
5. Запекайте кабачки с сыром и помидорами в духовке 30-40 мин. Готовое блюдо нарежьте на кусочки поперек или наискосок. Подавайте.

Полезный совет: для кабачков, запеченных с сыром и помидорами в духовке, нужны небольшие, крепкие, молодые плоды, с недозрелыми семенами. Также подойдут молодые цуккини.

Кстати: попробуйте приготовить это блюдо на итальянский манер. Возьмите сыр моцареллу и пармезан, в подготовленные кабачки при мариновании добавьте орегано и базилик.

Кабачки с сыром, помидорами и сухариками, запеченные в духовке

Кабачки с сыром, помидорами и сухариками, запеченные в духовке, готовятся очень просто и быстро, поэтому вполне подойдут для легкого ужина или перекуса. При этом продукты потребуются самые доступные и бюджетные, особенно если у вас на даче уродился неплохой урожай кабачков. А в результате на столе вкусное и очень аппетитное блюдо в хрустящей сырной корочке, устоять перед которым совершенно невозможно.Кабачки с помидорами, сыром и сухариками, запеченные в духовке

Для приготовления кабачков на 4 порции нужно:

• кабачки среднего размера – 4 шт
• крупные спелые помидоры – 2 шт
• белый хлеб – 100 г
• лимон – 1 шт
• с/к бекона - 2-3 ломтика
• луковица среднего размера – 1 шт
• сливочное масло – 30 г
• тертый сыр – 4 ст. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• измельченная зелень – 2 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Подготовьте кабачки. Разрежьте каждый вдоль пополам, часть мякоти удалите, чтобы получилось небольшое углубление. Обсушите.
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите. Смешайте с 2 ст. л. растительного масла, соком лимона, солью и перцем по вкусу. Уложите кабачки на тарелку или доску, полейте получившимся ароматным маслом и оставьте на 15 мин.
3. Лук очистите и мелко порубите. Бекон нарежьте небольшими кубиками. В сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте бекон. Помешивая, готовьте на сильном огне до румяной корочки.
4. Свежий хлеб раскрошите. В сковороде с беконом и луком растопите сливочное масло, добавьте цедру и хлебные крошки, затем измельченную зелень. Готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
5. Духовку нагрейте до 200°C. Половинки кабачков уложите на противень или в форму срезом вверх. Запекайте около 7 мин. Пока кабачки готовятся, помидоры нарежьте тонкими кружочками.
6. Распределите половину сухарной смеси с беконом по кабачкам. Затем выложите кружочки помидоров и покройте оставшимися сухарями. Запекайте 5 мин, посыпьте сыром и поставьте в духовку еще на 3 мин. Подавайте горячими.

Полезный совет: веганы тоже могут приготовить кабачки с помидорами, сыром и сухариками по нашему рецепту, если уберут из состава бекон, а обычный сыр заменят тофу или в принципе откажутся от такой добавки.

Кстати: как измельчить свежий хлеб для посыпки кабачков с помидорами и сыром? Натереть на терке! Чтобы сделать это было легче, сначала поместите его в морозильную камеру на 15 минут. Затем достаньте и сразу же приступайте к работе. Все получится легко!

Закуска из кабачков с сыром и помидорами

Про закуску из кабачков с сыром и помидорами вполне можно сказать, что это блюдо по-итальянски. Ведь в его состав входят ароматные травы, чеснок, оливковое масло и сочные розовые томаты — такой насыщенный и свежий вкус понравится и гостям, и домашним. Попробуйте.Закуска из кабачков с помидорами и сыром

Для приготовления закуски на 6 порций нужно:

• небольшие кабачки или цукини – 6 шт
• крупные розовые помидоры – 4 шт
• натертая моцарелла для пиццы – 250 г
• брынза – 150 г
• оливковое масло – 70 мл
• чеснок – 4 зубчика
• тимьян – 4 веточки
• розмарин – 1 веточка
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Нарежьте кабачки или цукини вдоль пластинами толщиной 1 см. Затем нарежьте такими кусками, чтобы они аккуратно поместились поперек в прямоугольную форму для кекса.
2. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5 мм. Порубите очищенный чеснок, положите в блендер, добавьте листочки тимьяна и розмарина, соль и масло. Взбейте до однородности.
3. Смажьте форму для кекса приготовленным маслом и выложите овощи слоями. Каждый слой также сбрызгивайте пряным маслом и посыпайте моцареллой.
4. Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 170°С духовке, 30 мин. Посыпьте раскрошенной брынзой и поставьте под гриль на 10 мин. Подавайте закуску теплой.

Хозяйке на заметку: сделайте закуску из кабачков с сыром и помидорами более пикантной — замените часть моцареллы на сыр с благородной плесенью. Подойдут и дор блю, рокфор и горгонзола.

Кстати: если вам попалась очень соленая брынза, то ее необходимо либо вымочить, либо в само блюдо по рецепту добавить меньше соли. Или часть брынзы заменить на ту же моцареллу.