Не спешите ругаться на тему «вредной американской еды». Бургеры не вреднее шашлыка с хлебом, копченого мяса или пирожков, пожаренных в масле. И готовятся легко, а все ингредиенты легко найти в магазинах. Если вам удастся еще застать теплые денечки, сделать бургеры можно на даче.
Предлагаю приготовить классический чизбургер — с мясной котлетой, сыром и соусом «Биг Мак». Уже проголодались? Тогда приступим!
🔸 Сложность — 3/5
🔸 Время на готовку — 2 часа
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
Начнем с соуса «Биг Мак». Это заправка, которая используется в бургерах Биг Мак сети «Макдоналдс». Соус включает в себя майонез, белый винный уксус, сладкую горчицу, мелко нарезанный лук, маринованные огурчики, чеснок, соль и сахар.
Вместо винного уксуса я решила взять огуречный рассол, а сладкую горчицу и маринованные огурчики заменила на соус релиш с огурцами и горчицей. Он продается в магазинах в небольших стеклянных банках.
Лук вместо мелкой нарезки мы карамелизуем на сковороде. Это займет больше всего времени.
1. Белый или красный лук крупного размера чистим, моем, нарезаем на небольшие полукольца. Ставим сковороду на мелкий огонь, добавляем растительное масло, лук и сахар. Все перемешиваем и оставляем.
Лук должен стать очень мягким, поэтому готовить его придется долго, минут 40, периодически помешивая. Под конец температуру плиты нужно поднять до средней, чтобы придать луку коричнево-золотистый цвет.
2. Параллельно смешиваем в глубокой посуде остальные ингредиенты. Если вы взяли маринованные огурцы, их нужно порезать на очень мелкие кубики. Если релиш — возьмите три столовые ложки. Чеснок нужно пропустить через чеснокодавилку и добавить к остальным продуктам.
Когда лук будет готов, добавляем его к остальным ингредиентам и тщательно все перемешиваем.
Попробуйте соус на вкус. Он не должен быть слишком сладким, а иметь лишь оттенок сладости. Если сахара слишком много, добавьте соль.
После смешивания заправка будет иметь густую консистенцию с кусочками огурцов и лука. При желании соус можно пропустить через блендер, тогда его структура станет более однородной.
3. Теперь фарш. Добавляем в него соль, перец, может быть, еще пару ваших любимых приправ. Главное, не пересолить мясо, так как соли достаточно и в соусе.
Формируем из фарша круглые котлеты. В этом отлично помогают кулинарные кольца, но можно обойтись просто руками. На шесть бургеров вес одной котлеты в сыром виде должен быть примерно 130 граммов.
4. Моем помидоры и листья салата. Нарезаем томаты и маринованные огурцы кольцами, а салат рвем на небольшие листочки по размеру булок.
5. Время жарки. Булочки для бургеров разрезаем на две части и кладем на сухую сковороду внутренней стороной вниз. Сковороду следует разогреть до средней температуры, булочки нужно только слегка подрумянить.
6. После булок добавляем на сковороду растительное масло, разогреваем ее посильнее и начинаем жарить котлеты. Прожарку подбирайте на свой вкус, но лучше всего остановиться на средней прожарке, или medium. В этом случае котлета будет слегка розовой внутри, мягкая и сочная. Время жарки — примерно пять-шесть минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска.
7. После того как пожарили одну сторону и перевернули котлеты, кладем на готовую часть ломтики сыра. Это может быть плавленый сыр или обычный, но нарезанный тонко в форме квадрата. Желательно накрыть котлеты крышкой в последние две минуты, чтобы сыр лучше расплавился.
8. Пора собирать конструктор! Нижнюю булочку обильно намазываем соусом, сверху кладем лист салата. Далее — котлета с сыром, помидор, огурчики и верхняя булочка. Ее изнутри тоже можно смазать соусом.
Готово! Спасибо, что досмотрели до конца ❤️
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
Ингредиенты на 6 порций
Для бургеров:
- говяжий фарш — 800 г;
- булочки для бургеров — 6 шт.;
- сыр — 6 ломтиков;
- помидоры крупные — 2 шт.;
- салат — 1 пучок;
- луковица — 1/2;
- маринованные огурцы — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
- лук — 1 шт.;
- сахар — 2 ч.л.
- майонез — 4 ст. л.;
- сладкая горчица — 2 ст. л.;
- чеснок — пара зубчиков;
- сухая паприка — 1 ч. л.;
- огуречный рассол — 1 ст. л.;
- маринованные огурцы — 1 шт.;
- соль — 1 щепотка.