Осень пришла...Сбор урожая в "разгаре", начались заготовки на зиму...Да и приходится готовить домашние вкусности практически каждый день))
Я думаю, что каждая хозяйка пользуется на своей кухне специями, приправами, пряностями! Поэтому сегодня небольшая статья посвящена вкусовым добавкам.
- СПЕЦИИ...
Так называют добавки к пище, которые используют, чтобы изменить её вкус или аромат. Изготавливают их практически из всех частей пряных растений: корневищ, листьев, семян, цветов, плодов, коры.
Специи появились в жизни человечества почти так же рано, как и письменность.
Специями называют всё, чем сдабривают, приправляют и ароматизируют пищу.
Это могут быть: кориандр, кунжут, корица, чеснок и многое другое.
Специи мы добавляем в еду для того, чтобы сделать ее соленой, острой или сладкой. Самые настоящие специи – это соль, уксус, сахар, дрожжи, лимонная кислота.
С помощью специй блюда можно сделать вкуснее и привлекательнее.
Целые специи гораздо качественней, чем уже перемолотые.
Специи со временем не портятся и не гниют, но постепенно утрачивают свой вкус. Так как специи добавляют именно для аромата, то лучше конечно же использовать их в течение определенного количества времени.
Очень внимательно следите за сроком, чтобы знать, когда пришло время купить новые.
Храните красные специи, такие как паприка и красный перец, в холодильнике. Так они сохранят свой цвет и аромат дольше.
2. ПРИПРАВЫ...
Приправа включает в себя более широкое определение. В состав приправ могут входит пряности, специи, различные ароматизаторы, а могут и не входить. К примеру, если мы заправляем грибы сметаной, то сметана в данном случае считается приправой. К приправам также относятся кетчуп, сухие смеси специй и пряностей, разные соусы.
3. ПРЯНОСТИ...
Это различные части растений, которые обладают специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом.
Помимо того, что они обладают приятным запахом, они дарят еде терпкий, жгучий или горький привкус.
Пряностями принято считать и некоторые растения, которые растут на огороде, к примеру, чеснок, лук, зелень.
Пряности способствуют пищеварению, усиливают выделение пищеварительных соков.
Пряности улучшают вкус, запах и цвет.
Специи - это и приправа, и пряность)
Специи используются в очень небольших количествах, чтобы придать блюду новый вкус и аромат.
Специи должны жить вдали от влаги, тепла и прямых солнечных лучей.
Перед тем, как добавить специи в блюдо, высыпьте их сначала в свою руку, потому что если захотите сразу из банки добавить, есть вероятность, то во время встряхивания вы можете высыпать больше задуманного количества.
Если в рецепте нужна свежая или сухая трава, которой у вас под рукой нет, то замените ее. Не знаете на какую? Есть некоторые классические заменители.
Но про это можно поговорить в другой раз...
Вот и всё...
Если Вы используете в своём хозяйстве, на своей кухне специи, приправы и пряности, пишите!!! Каким вкусовым добавкам Вы отдаёте предпочтение?