👋🏻Приветсвую, друзья ресторанной жизни!
Давайте все же разберемся, какие правила нужно соблюдать для того, чтобы ожидание гостя совпадало с реальностью.
Красиво, правда? Надо заказывать, именно такие фотографии видят гости в меню многих заведений, красивые, яркие, аппетитные. И как правило, доверяют этому. Проходит время, официант выносит заказ, а там
Фи-ла-дельфия! Знакомьтесь.
Я конечно же преувеличиваю, но… в некоторых местах и такое бывает.
Именно в такие моменты, приходит разочарование, а вместе с ним и реальность.
И об этом я хотел поговорить.
Как этого избежать?
Первый шаг
Обучение сотрудников и соблюдение четких правил. Все сотрудники должны хорошо знать правила сервиса и соблюдать их.
Постоянное обучение - залог высокого уровня обслуживания.
Стабильность на Кухне: Гарант Удовлетворенных Гостей
На кухне важна стабильность. Все повара должны придерживаться одинаковых стандартов приготовления блюд, контролировать сроки, вес и маркировку заготовок. Регулярные бракеражи помогают поддерживать качество блюд на постоянно высоком уровне. Любое отклонение от стандарта — нарушение, чаще всего люди хотят стабильности, даже если она не «премиум качества».
Реальные Фотографии Блюд: Подход, Который Делает Честь
Чтобы избежать разочарований, фотографии блюд должны быть реальными. Не стоит создавать иллюзии, которые не могут быть воспроизведены в реальности. Гостям важно видеть блюдо таким, как оно будет подаваться.
Совпадение ожидания и реальности - это не только искусство, но и систематичный подход. Поддерживайте высокие стандарты, обучайте сотрудников и честно представляйте блюда, тогда ваше заведение обязательно станет местом, где гости всегда будут чувствовать себя комфортно и довольными, ну или хотя бы не обманутыми 😅
Хочешь узнать больше? Подписывайся 😉