Новые сковороды надо обмыть. Так, уточню: во-первых, не совсем сковороды, потому что одна сковородка, а вторая — форма для выпечки. Та, у которой боковушка отстегивается и дно вынимается. А, во-вторых. Обмыть, это не то, что подумали. Я имею в виду обмыть водой и приготовить что-то вкусненькое. Ну, точнее обновить.
Наконец-то у меня есть форма для выпечки и я могу печь всякие торты и манники спокойно. А то в прошлом месяце делала шарлотки, да на старой сковородке, так очень, я вам скажу, не удобно. Прилипает к ней тесто просто, мама-не-горюй! Да, я пользовалась бумагой для выпечки, но это тоже не совсем удобно.
И раз я решил обновить покупки, получился у нас немного праздничный ужин. Почему немного? Ну, потому что блюда не сказать, чтобы праздничные, но и не совсем рядовые. Начну с десерта. На десерт у нас случился манник. Я его не то, чтобы люблю, но в общем-то уважаю, а вот муж мой очень даже питает нежные чувства к этому кулинарному изделию.
А в детстве, помнится, я любила манники. И бабушка или мама часто их стряпали. Однажды произошел смешной случай. Стряпали, стряпали манник, часто, каждую неделю точно. А потом раз, и вдруг перестали. Не знаю, почему, но долго его не было в нашем меню. А я так захотела прямо сил нет! Но как называется, забыла. И вот, сижу на кухне. Тут же мама с бабушкой что-то там колдуют, с обедом, и я говорю им: «Хочу это…» Ну я же не знаю, как назвать, я же забыла. «Это», и все. И терзала я маму и бабушку какое-то время «этим», которое хочу, и все! Как они догадались, не знаю, но перебрали перед этим множество наименований. Я же не могла даже объяснить, что «это» - выпечка.
Ну, а сейчас я точно знаю, как «это» называется, да вот что-то подзабыла рецепт. Давно потому что не делала. И вот, что странно — не смогла отыскать его в своих тетрадках. Каюсь, в кулинарных книжках не смотрела. Может в книжках и был рецепт манника, но я лишь тетрадки переворошила, потому что точно помню — мне кто-то из знакомых давал рецепт, и вот по этому рецепту манник получался очень вкусный. Но то ли я не записала, то ли записала рецепт на каком-то обрывке бумажном, но так и не нашла.
Можно было спросить и маму. Но мамочку тоже память подводит. А она, мама, а не память, пока в саду живет, так что даже и поискать в своих записях рецепт не может. Да и тем более понравившийся мне манник был не по маминому рецепту. Тот, мамин, помнится, я делала, но у меня он не очень получался, а от неизвестной хозяйки (ну, забыла, забыла кто мне дал рецепт!) прямо очаровал простотой приготовления и вкусовыми качествами.
Ну, что, раз не нашла, значит звонок другу! То есть подруге. А она мне тоже не смогла помочь. Нет, говорит, рецепта, да и делала, не помню, когда, но вроде в него добавляют растопленный маргарин. Это она сказала после того, как я поделилась обрывком воспоминаний — дескать, чтобы манник получился пышнее (а может, вкуснее?) надо манку залить кефиром, и дать настояться. А сколько манки? Сколько кефира лить в граммах, и настаивать в минутах? Эти мои отрывочные воспоминания ее ни на какую мысль не навели, но подруга посоветовала спросить у гугла. Я с гуглом не дружу, я с яндксом. Там и посмотрела
Ой, ну как же это бесит! Набираю вопрос "как приготовить манник на кефире", вышло как всегда много-много ответов, но в какой ни загляни, сначала пространные рассуждения, насколько этот манник хорош — в приготовлении, в еде, еще в чем-то. Так и хочется крикнуть: «Короче, Склифософский!». Мне надо быстро и четко – один рецепт безо всякого вступления. А все это: «манную кашу любят не все, а манник на кефире по достоинству оценит каждый» я и без вас знаю.
Ну, вот, рецепт наконец найден, прочитан. Да, нужно сливочное масло. Не маргарин, а именно масло. У меня есть, но очень мало. Пришлось идти в магазин. Я сначала залила манку кефиром (ага, я была права!), и пока манка набухала, я сбегала в «Пятёрочку» за маслом.
Ну, и процесс пошел. Давай вбивать в миску яйца. По рецепту надо три, но у меня было четыре, и я решила вбить все, а то одно останется, ни то, ни се… И как-то я их не профессионально била – из четырёх только у одного желток не повредила. Хотя тут и не важно, целый желток или растекся, все равно все взбивать, но я на себя поворчала.
Итак, миксером взбила яйца, насыпала сахар (стакан) и снова взбила. Вылила яйца с сахаром в манку с кефиром (которая набухала тридцать минут). Взбила. Потом добавила стакан просеянной муки, и нова под миксер. В конце половину чайной ложки (но с горкой) соды погасила уксусом, вылила в тесто и напоследок снова взбила. Взбивать рекомендовано так: сначала на небольших оборотах, и постепенно их прибавляя.
Свою новую форму для выпечки смазала подсолнечным маслом, вылила в нее тесто и поставила в разогретую духовку. Температуру в духовке я выставила на 160°С, как и было написано в рецепте, и выпекался у меня манник 45 минут, даже чуть больше. Можно (судя по рецепту) и 40 минут, но я решила подержать подольше, но поглядывала, как он там, не горит ли. Рекомендуется проверять на сколько пропеклось изделие с помощью зубочисток. Я взяла спички, что, как мне кажется, роли не играет, они тоже деревянные. Но, как ни тыкала спичкой в манник, не поняла, готов, не готов… Но если судить по времени, то должен пропечься. И я решила снять с манника оковы, то есть металлическую форму. Она, кстати, такая удобная — отстегнул замочек, бортики убрал, а манник лежит на металлическом донышке.
На нем, наверное, и оставить можно было, и так на стол подать, но я перенесла свою выпечку на большую тарелку, когда он чуток остыл. А потом дрожащей рукой еще тёпленький разрезала его. Волновалась! Получился, али нет? Первая проба, и… Ура! Манник пропекся, пышный, и, главное, такой вкусный! Мне понравилось. А уж как муж был доволен! Давно, говорит, ты не делала такого. Ну, конечно давно. Плиту только летом купили, а до того на старой духовка не работала. Вот потихоньку вспоминаю свое умение печь вкусняхи и прочую кулинарию.
Кстати, о прочей. Это я про десерт рассказала. А про основное блюдо ужина я расскажу, наверное, завтра.