Готовить я любила всегда! Особенно мне нравилось что-нибудь выпекать. И была у меня мечта: сотворить бисквитный торт с кусочками свежих фруктов в желе. С желе было почему-то проблематично, поэтому долгое время мечта оставалась просто мечтой. Но однажды...
Дело было в далеком 1995-м году. Привезли нам из Польши несколько пакетиков желе для домашнего приготовления и две небольшие коробочки киви. Я отложила шесть штучек и гордо заявила, что буду делать желейный торт. Пока все семейство было на работе, я с обеда приступила к готовке торта.
Рецепт бисквита у меня был проверенный и вкусный, и все шло по плану: замесила тесто, испекла корж, срезала ровно верхушку и обрезала края. Осталось намазать торт творожной смесью, уложить порезанные кружочками киви и все залить уже остывшим желе, цвет которого был нежно-зеленым, словно майская трава. Все бы ничего, но формы для желейного торта у меня не было...
И тут мне на помощь пришла бурная юношеская фантазия. Я переложила корж на большую разделочную доску, отрезала от пищевой фольги ленту шириной сантиметров десять, плотненько обернула этой лентой корж, намазала творожной массой (мазать было не очень удобно из-за широких бортиков), разложила порезанное кружочками киви, залила все нежно-зеленым желе и поставила на верхнюю полочку в холодильник застывать. А сама с чистой совестью уселась в кресло с любимой книжкой.
— Ааааа, что ЭТО?! — Душераздирающий мамин крик подорвал меня с кресла, и я метнулась на кухню, столкнувшись в коридоре с пришедшим с работы папой и сестрой. Картина маслом: дверка холодильника открыта, и в нее тычет пальцем с целой гаммой быстро меняющихся эмоций на лице моя мама. Мы дружно заглянули в холодильник. Папа с непередаваемой интонацией в голосе поинтересовался:
— Что ЭТО?!
— Тттортик... Желейный, — пролепетала я, хотя первая моя реакция была тоже заорать: "Что ЭТО?!“. Весь холодильник был залит чудесной зеленой гадостью, в смысле, желе. Оно красивыми зелеными струйками стекало с полок и благополучно залило все продукты на нижних полках. Идея с фольгированными бортиками оказалась провальной! Холодильник я драила долго и тщательно. Ну а то, что осталось от моего желейного тортика, оказалось очень вкусным. Правда, припоминали мне его очень долго.
P.S. Если вы вдруг решитесь сотворить желейный тортик со свежими фруктами, запомните два самых важных правила: первое — использовать специальную форму для таких тортов, второе — ананасы и киви необходимо обдать кипятком, иначе желе, которым вы их зальете, не застынет. Никогда!
По причине неудавшегося торта с киви решила оставить проверенный рецепт желейного торта «Мозаика».
Торт "Мозаика"
4 яйца,
2/3 стакана муки,
2/3 стакана сахара,
1/2 чайной ложки соды, погасить уксусом,
желе 3-х цветов,
1 пачка желатина,
200 мл воды,
800 гр сметаны,
1 стакан сахара,
банан — 2 шт.,
яблоко — 2–3 шт.,
апельсин (мандарин) — 2–3 шт.
Тесто:
Взбить яйца с сахаром (сахара можно добавить меньше) и мукой, добавить погашенную соду. Выпечь, остудить, разрезать на крупные кубики.
Желе:
Желе приготовить по инструкции, когда застынет — разрезать на кубики.
Фрукты, ягоды:
Можно брать любые, кроме киви и ананаса. Стандартный вариант: банан, яблоко, апельсин. Все разрезать на кубики среднего размера.
Крем:
Замочить желатин (1 пачку) в 200 мл кипяченой воды комнатной температуры на 30–40 минут. Довести до кипения, остудить. Смешать 800 гр сметаны с 1 стаканом сахара, добавить желатин. Взбить.
Торт:
В глубокую миску поместить нарезанные кубиками фрукты, бисквит, разноцветное желе. Залить все кремом и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник до застывания. Перед подачей, миску до края опустить на 5 секунд в горячую воду (легко достанется). По желанию можно украсить.
Приятного аппетита!
Галина Терпицкая
Рассказ из моей книги "Варенье из одуванчиков". Электронную книгу можно приобрести здесь .