Апельсиновый курд:
- желтки - 5 шт
- сахар - 125 грамм
- цедра 1,5 апельсинов
- сок апельсиновый - 90 грамм
- сливочное масло - 90 грамм
Способ приготовления:
- Перетираем сахар с цедрой, оставляем на 30 минут.
- После того, как наш сахар ароматизировался, смешиваем венчиком в сотейнике, желтки, сахар, апельсиновый сок. Постоянно помешивая доводим до загустения.
- В загустевшую массу добавляем сливочное масло , перемешиваем.
- Процеживаем через сито и после пробиваем блендером.
- Убираем в холодильник на стабилизацию.
Я делаю такую начинку за день до сборки торта.