Моя деревенская жизнь продолжается. За эту неделю произошло столько всего, что в одной статье не описать. Буду рассказывать частями.
Кто меня читал знает, что я весной попробовала торговать консервацией. Лучше всего шли огурцы и помидоры. Покупали ребята с СНГ, но только острые. Вот я и решила свои мелкие томаты засолить с хреном и овощами. Томатов мелких наросло куча, плюс дозрели помидоры сорта Весенняя капель, которые я собрала в технической зрелости с грядки в открытом грунте (мой эксперимент в этом году):
Весенняя капель слева. Зелено-красные - Гном. Что интересно - сорт Весенняя капель не подвержен фитофторе. От слова - совсем. Буду обязательно в следующем году выращивать этот сорт. Урожайный и удобный для засолки.
Рецепт выловила на просторах интернета. Итак:
на 8 литровых банок вам понадобится:
Томаты (крупные режем)- 5 кг
Хрен - 150 гр
Чеснок - 6 крупных зубчиков
Перец сладкий толстостенный - 4 крупных
Петрушка - хороший, крупный пучок
Режем петрушку, хрен нарезаем крупными кольцами. Перец с чесноком пропускаем через мясорубку. На дно банок выкладываем по столовой ложке овощей, затем помидоры (в рецепте укладывали дольки томатов), затем опять овощи и т.д. Заканчиваем овощами.
Для маринада берем:
3 литра воды (обязательно не из-под крана)
0,6 стакана соли
1 стакан сахара
250 мл уксуса 9%
После закипания вливаем уксус, дожидаемся закипания и выключаем, сразу закрываем кастрюлю крышкой, чтобы уксус не убежал.
Заливаем банки с помидорами так, чтобы до горлышка оставался минимум 1 см:
Сразу прикрываем крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации (не забываем положить полотенце в два слоя на дно). В кастрюлю наливаем кипяток до плечиков банок. Стерилизуем от 5 до 15 минут (после закипания вода не должна кипеть, она должна чуть колыхаться). По прошествии времени (я стерилизовала 7 минут) вынимаем банки, доливаем маринад до края банок, закатываем, переворачиваем и ставим в тепло (у меня на пол постелено верблюжье одеяло в три слоя, сверху накрываю полушубком).
И вот что получилось:
Что получилось, попробуем в ноябре.
Всем мира, здоровья и добра!
Буду благодарна за лайки 👍, комментарии и подписку. Вам не тяжело, мне приятно.