Доброго времени суток дорогие подписчики и просто гости моего канала Дачная жизнь. Сегодня хотела бы с вами поделиться рецептом маринованной свеклы на зиму.
Подписывайтесь на мою кулинарную группу в социальной сети ВКонтакте, всем рада.
Каждый год у меня возникает проблема с мелкой свеклой. Урожай свеклы в этом году у меня очень достойный, пока я свеклу еще не убрала, потому что мне негде ее хранить, у нас нет погреба или кессона. У нас есть подпол, дома, довольно таки теплый, зимой в нем температура где то 10 градусов. И я начала потихоньку убирать самую мелкую свеклу, варить ее и убирать в морозильную камеру, я убираю как цельную, так и натертую на крупной терке свеклу.
Еще я делаю несколько баночек маринованной мелкой свеклы. Это очень вкусно. Такую свеклу можно добавлять в салаты, в супы и просто так поесть, для любителей остренького будет очень вкусно. Итак рецепт:
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 кг свеклы
Маринад:
2 литра воды
2 ст. л. соли
2 стакана сахара
1 стакан 9 % уксуса
5-6 шт гвоздики
5-6 лавровых листа
0,5 ч.л. душистого перца
0,5 ч.л. черного перца
В кастрюлю объемом 5-6 литров наливаем 2 литра воды, всыпаем 2 стакана сахара, стакан 9% уксуса, 2 ст. л. соли и специи.
Из специй я взяла перец душистый, перец черный горошком и гвоздику.
Добавляем 5-6 лавровых листочков, все хорошо перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.
Помимо уже добавленных специй вы можете по своему вкусу и желанию добавить в маринад чеснок, перец-чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу.
А пока маринад закипает, займемся свеклой – у меня 4 кг, ее надо заранее отварить до полной готовности и очистить, что я и сделала, в итоге получилось 3,5 кг отварной.
При работе со свеклой желательно одеть перчатки, чтобы не окрасить руки свекольным соком.
Нарезаем свеклу произвольно кусочками, чтобы они поместились в банку, а уже зимой достав маринованную свеклу, ее можно натереть на крупной или мелкой терке, нарезать кубиком или соломкой, измельчить в пюре или другим способом.
Для этой заготовки старайтесь выбирать свеклу насыщенного бордового цвета.
А пока я занималась свеклой, маринад закипел.
Отправляем нарезанную свеклу в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 10 минут.
Обратите внимание на объем кастрюли - она должна вмещать и маринад, и свеклу, учитывайте это при выборе посуды.
А пока свекла с маринадом закипают, подготовим баночки.
Для этого количества продуктов понадобятся баночки общим объемом 5 литров, - я возьму 7 банок объемом 700 мл.
Их необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить.
Спустя 10 минут кипения раскладываем свеклу в банки и заливаем кипящим маринадом.
Старайтесь укладывать кусочки плотно до самого верха.
Баночки закручиваем или закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, стерилизовать и укутывать не надо.
Такую маринованную свеклу зимой можно подать в качестве закуски с кунжутом и жаренным луком, с орехами, с зеленью, с чесноком или сыром.
Вот такой простой и очень вкусный рецепт.
Добавляйтесь в мою кулинарную группу в социальной сети ВКонтакте и будьте в курсе новых рецептов первыми. Ставьте лайки, делитесь своими рецептами, как вы заготавливаете свеклу на зиму? Как храните? Делитесь, очень интересно!