Пора опят уж наступила и собирать опята ринулись поклонники этого вкусного и полезного гриба. Опят видов много и некоторые из них ядовиты, но есть т те опята которые грибники не обойдут стороной.
ЧЕШУЙЧАТКА ЗОЛОТИСТАЯ - ОПЕНОК КОРОЛЕВСКИЙ
Гриб этот удивительно хорош собой и собирать его в лесу совсем не трудно - бывает на одном пне или дереве до ведра опят - срезай и укладывай для дома для семьи.
А уж готовить эти грибочки проще простого - Отвари, обжарь и кушай!
Рецептов много, а суть приготовления опят одна.
Королевские опята ничем не хуже лисичек и классических опят - надо только уметь их готовить.
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ
Самый универсальный метод готовить блюдо из опят, которое подойдет для чего угодно. Вы можете потом смешать эту заготовку с макаронами, добавить в рис, уложить на картофельное пюре или просто добавить к обжареному картофелю.
Вымытые и обсушенные опята партиями выкладывайте в хорошо разогретую , смазанную маслом, сковородку, сидящую на умеренном огне. Солите по вкусу! Обжаривайте, все время перемешивая. Грибы останутся целыми и красивыми если их сильно не мутусить. Когда из лисичек начнет выделяться сок у вас есть два пути приготовления: сок можно выпаривать, а можно сливать в отдельную посуду (это отличная добавка к соусам и супам, концентрированный грибной бульон пригодится в последствии). Прожарив опята, минут 5–7, добавьте к опятам сливочного масла с рубленым чесноком и морковью, можно и постного или коровьего топленого. При желании можно добавить измельченной зелени лука, перца или расцены. Не добавляйте в грибы острые и пахучие колнеплоды типа имбиря или перца яку - их запах и вкус убьет нежный вкус и аромат грибов.
Далее посолите по вкусу и обжаривайте опята с маслом и приправами на сильном огне, не сильно помешивая. Не вздумайте прожаривать грибы до образования румяной корочки - это не картошка! Ужаренные до сухости грибы просто невозможно есть.
Ну вот - Вы уже пустили слюнки ? =) Опята готовы!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА