Салат из кабачков на зиму с добавлением сладкого перца, помидоров и лука.
Имеет отличный вкус и может служить отличным дополнением к различным вторым блюдам.
Ингредиенты:
2 кг кабачков, из которых удалены семена и кожура.
350 г репчатого лука, мелко нарезанного.
7 болгарских перцев (желательно использовать желтый и красный для сохранения цветового баланса).
1 кг спелых помидоров, обработанных и измельченных.
200 г томатной пасты.
2 столовые ложки 9% уксуса.
200 г сахарного песка.
30 г поваренной соли.
200 мл растительного масла.
Инструкции:
Очистите кабачки от кожуры, удалите мякоть и семена, затем нарежьте их на небольшие кубики.
Нарежьте репчатый лук как можно мельче.
Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте на кубики.
Обработайте помидоры: обдайте их кипящей водой, снимите кожицу, и измельчите их.
В большой кастрюле объедините растительное масло, сахар и томатную пасту, варите их в течение 10 минут, регулярно помешивая.
Добавьте нарезанные кабачки и лук, варите ещё 10 минут.
Затем добавьте болгарский перец и помидоры, варите ещё 10 минут, продолжая помешивать.
Добавьте помидорное пюре и поваренную соль, ещё раз перемешайте и варите 10 минут.
В конце добавьте уксус.
Снимите с кастрюли салат и разложите его в заранее подготовленные стерилизованные банки, затем закройте их крышками. Переверните банки и укутайте пледом до полного остывания.
Этот кабачковый салат отлично подходит в качестве гарнира к мясным, рыбным или куриным блюдам, а также вкусен сам по себе. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк и оставить комментарий.