Сегодня речь пойдет о использовании яблок для приготовления полезнейшего продукта, поделюсь способом приготовления яблочного уксуса. В урожайный год у садоводов появляется забота как сохранить весь урожай, не все яблоки можно использовать для приготовления сока, варенья или компота.
Яблоки, которые не сгодились для вышеперечисленных продуктов, вполне сгодятся для приготовления яблочного уксуса.
Яблочный уксус уже много веков используется в кулинарии и медицине благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Он способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и похудению.
Уксус также используется для лечения угревой сыпи, улучшения цвета кожи и уменьшения морщин. Является мощным противогрибковым и антибактериальным средством и может использоваться в качестве натурального чистящего средства.
Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях
Приготовить яблочный уксус в домашних условиях довольно просто. Яблочный уксус - это продукт брожения. Его получают из сока яблок, который заливают в специальную емкость, где он сбраживается под воздействием воздуха.
В результате получается густая и кислая жидкость, которая уже много веков используется для красоты и здоровья. Для приготовления яблочного уксуса понадобится следующее: яблоки, сахар или мед, вода, марля, стеклянная банка, резиновая лента, деревянная ложка или палка.
Приготовление яблочного уксуса
После того, как мы собрали все необходимые материалы, приступаем к работе. То есть займемся приготовлением яблочного уксуса. Сначала подготовим яблоки, помоем их, уберу гнилые и червивые части.
Нарезаю яблоки на мелкие кусочки или можно пропустить их через мясорубку, очень спелые просто раздавлю. Способ приготовления яблок, особо не влияет на процесс брожения и качество уксуса, поэтому можете применять любой.
Теперь, когда я сама стала готовить яблочный уксус, остатки яблок я больше не выбрасываю, и использую даже сердцевину.
Первая ферментация
Измельченные яблоки помещаю в стеклянную банку или другую посуду, с широким горлышком. Доливаю кипяченой воды, на 1л. - 0.8 кг. яблок.
На каждый литр воды кладу 100 гр. сахара или меда, 10 гр. дрожжей и 20 гр. сухого черного хлеба.
Оставляю смесь в банках, прикрытыми марлей в холодном темном месте. Первые 10 дней содержание банки каждый день перемешиваю, деревянной ложкой или палкой.
Вторая ферментация
Через 10 дней перекладываю содержимое банки в тканевый мешок и отжимаю. Получившийся сок вновь процеживаю, и переливаю в посуду с широким горлышком.
На литр сока добавляю 50-100 гр. сахара или меда, размешиваю до полного растворения. Накрываю банку тканью, закрепляю ее резинкой. Оставляю в темном, теплом месте пока не завершится брожение.
Подготовка готового уксуса для хранения
Брожение считается окончательным, когда жидкость перестала бродить и посветлела. Яблочный уксус готов к употреблению. Яблочный уксус готовится от 40 до 60 дней, все зависит от условий, приготовления.
Готовый уксус процеживаю, лучше это сделать дважды в чистую посуду. После этого разливаю его в более мелкие емкости банки или бутылки. Плотно их закупориваю и размещаю на хранение в холодном темном месте.
Теперь вы знаете, как приготовить яблочный уксус самим. Не выбрасывайте сердцевину яблок, обрезки от компота, варенья - из них получится ценный продукт!
Надеюсь статья была полезной, делитесь своими мнениями