Опята – это одни из самых популярных съедобных грибов в России и Европе. Они обладают неповторимым вкусом и ароматом, что делает их привлекательными для многих грибников. Но при сборе опят необходимо быть внимательным, чтобы не перепутать их с другими видами грибов, особенно с ложными опятами. В этой статье мы рассмотрим несколько важных характеристик, которые помогут отличить осенние опята от ложных. Чаще всего ложные опята путают с летними: у них очень похожа форма и цвет. Но осенние опята тоже нужно отличать от их ядовитого двойника.
Внешний вид и цвет
Осенние опята имеют небольшие размеры, их шляпка обычно достигает диаметра от 5 до 10 см. Шляпка опят имеет округлую форму и более вогнутые края, и центр. Цвет шляпки может варьироваться от светло-коричневого до темно-коричневого или даже черного. Старые экземпляры могут иметь более бледный цвет. Ложные опята имеют схожий внешний вид, но существуют некоторые отличия. Шляпка ложных опят выглядит более выпуклой и часто имеет желтоватый цвет. При более тщательном рассмотрении можно заметить, что у ложных опят шляпка переходит в ножку без видимого отмежевания, в то время как у осенних опят это отмежевание прослеживается – на ножке «правильных» опят есть колечко из кожицы, в то время как у ложных опят его нет.
Сезон и место обитания
Осенние опята получили свое название благодаря своей особенности расти именно в осенний период. Сбор опят начинается среди августа и продолжается до октября. Они предпочитают расти в хвойных и лиственных лесах, часто встречаясь вблизи сосновых, еловых и дубовых деревьев. Ложные опята могут попадаться в лесу в большом количестве в период, когда осенние опята еще не появились или уже начали исчезать. Однако их места обитания могут быть разные – они могут расти как в лесу, так и на лугах или полях. Это наблюдение может помочь вам отличить осенние опята от ложных в нужное время года.
Как проверить и отличить осенние опята от ложных?
Чтобы проверить, ложные это опята или нет, достаточно посмотреть, какая кожица у гриба: если она гладкая, без чешуек – лучше не брать такой гриб. Также при готовке у ложных опят почти нет запаха, а привкус металлический. Если вы почувствовали во вкусе, запахе или внешнем виде гриба что-то не то, лучше его не брать, ведь главное правило тихой охоты: «сомневаешься – не бери».