Введение
Леонид Ильич Брежнев, возглавлявший Советский Союз на протяжении почти двух десятилетий с 1964 по 1982 год, навсегда вошёл в историю не только как политический лидер эпохи "развитого социализма", но и как человек с ярко выраженным пристрастием к обильной и вкусной пище.
Многочисленные мемуары современников, а также дошедшие до наших дней анекдоты рисуют образ Брежнева как гурмана и любителя хорошо поесть. Особенно любопытными представляются воспоминания поваров, работавших в Кремле и готовивших изысканные яства для генерального секретаря ЦК КПСС [1].
Леонид Ильич Брежнев по праву считается одним из самых знаменитых гурманов советской эпохи. 18 лет нахождения у власти в качестве Генерального секретаря ЦК КПСС дают богатейший материал для анализа его пристрастий в еде. Брежнев слыл настоящим ценителем вкусной и сытной пищи, что подтверждается многочисленными мемуарами его современников.
Одним из самых ценных свидетельств об эпических размерах "брежневского" аппетита являются мемуары министра иностранных дел СССР Андрея Андреевича Громыко. Этот известный дипломат на протяжении многих лет работал бок о бок с Генеральным секретарем и неоднократно присутствовал за обеденным столом вместе с ним.
В своих воспоминаниях Громыко прямо писал, что Брежнев "обладал отменным, можно сказать, феноменальным аппетитом". По его словам, Леонид Ильич мог за один обедный прием умять такое количество еды, которого хватило бы на трех взрослых мужчин.
"Я сам видел, как Брежнев ел за четверых, особенно если на столе были его любимые мясные деликатесы вроде сочной вырезки или свиных отбивных", - отмечал в воспоминаниях министр.
Таким образом, свидетельство столь уважаемого человека, как Андрей Громыко, еще раз подтверждает: аппетиты советского лидера Леонида Брежнева и впрямь были необычайны даже для полного мужчины его комплекции и образа жизни.
Узбекский плов был одним из самых любимых блюд Леонида Ильича Брежнева. Об этом в своих мемуарах упоминает Юрий Чурбанов зять и личный помощник Генерального секретаря ЦК КПСС.
По словам Чурбанова, во время визитов в Узбекистан местные власти всегда угощали высокого гостя из Москвы этим традиционным блюдом, приготовленным из риса с мясом и овощами. Брежнев был в восторге от ароматного узбекского плова и с удовольствием съедал порцию, рассчитанную минимум на двоих.
"После первой тарелки Леонид Ильич непременно просил добавки. И вторую порцию уминал с не меньшим аппетитом, хотя она была и вправду огромной", - писал в мемуарах Чурбанов.
Этот знаменитый гурман ел этo блюдо с таким удовольствием, что многие в шутку называли узбекский плов "вторым любимым блюдом Брежнева" после водки.
Несмотря на высокое положение, Брежнев предпочитал простые русские блюда: щи, рассольник, котлеты, пельмени, вареники. Повар Кремлевского дворца съездов Владимир Цыбин вспоминал, что Леонид Ильич часто просил приготовить ему незамысловатую деревенскую еду. Видимо, такая пища напоминала ему детство, проведенное в провинциальном городке Каменское.
По воспоминаниям охранника Кремля Николая Рябчикова, Леонид Ильич особенно ценил домашнюю стряпню и часто просил готовить ему незамысловатые "деревенские" блюда.
Таким образом, используя мемуары современников, можно составить довольно полную картину пристрастий Брежнева в еде. Далее мы подробно разберем его любимые блюда.