Не все масла созданы равными, и выбор подходящего масла может оказать большое влияние на ваше здоровье и результаты готовки.
В этой статье я рассмотрю разные виды растительных масел, их питательные характеристики, устойчивость к температуре и лучшие способы использования.
Читайте до конца, чтобы узнать, какое из ных более жирное.
1. Оливковое масло
- Питательность: Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами и витамином E. Оно также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки организма от повреждений.
- Устойчивость к температуре: Оливковое масло отлично подходит для приготовления салатов и холодных блюд, таких как песто и дрессинги. Однако оно не наилучший выбор для жарки при высокой температуре, так как может начать дымиться и терять свои полезные свойства.
- Лучшее использование: Используйте оливковое масло для заправки салатов, маринадов, тушения овощей и приготовления пасты.
2. Кокосовое масло
- Питательность: Кокосовое масло богато насыщенными жирами, которые могут способствовать повышению уровня "хорошего" холестерина в крови. Оно также содержит кислоту лауриновую, обладающую антимикробными свойствами.
- Устойчивость к температуре: Кокосовое масло обладает высокой устойчивостью к температуре и идеально подходит для жарки и выпечки.
- Лучшее использование: Используйте кокосовое масло для жарки, смазывания форм для выпечки и добавления в карри и азиатские блюда.
3. Арахисовое масло
- Питательность: Арахисовое масло богато белками и витаминами, такими как витамин E и фолиевая кислота.
- Устойчивость к температуре: Оно хорошо переносит средние температуры и может использоваться для обжаривания при средних и высоких температурах.
- Лучшее использование: Прекрасно подходит для обжаривания, готовки на гриле и приготовления азиатских блюд.
4. Грецкое ореховое масло
- Питательность: Грецкое ореховое масло богато антиоксидантами и полиненасыщенными жирами, такими как омега-3 жирные кислоты.
- Устойчивость к температуре: Это масло лучше всего использовать для холодных блюд, таких как салаты и дрессинги, так как оно не подходит для жарки.
- Лучшее использование: Добавьте грецкое ореховое масло в салаты, каши и выпечку для придания богатого орехового вкуса.
5. Рапсовое масло
- Питательность: Рапсовое масло содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, витамин E и антиоксиданты.
- Устойчивость к температуре: Оно хорошо переносит средние температуры и может использоваться для жарки на сковороде.
- Лучшее использование: Идеально подходит для жарки, запекания и приготовления супов.
6. Подсолнечниковое масло
- Питательность: Подсолнечниковое масло является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, витамина E и антиоксидантов. Оно также содержит линолевую кислоту, которая важна для организма.
- Устойчивость к температуре: Это масло отлично переносит высокие температуры (рафинированное) и, следовательно, идеально подходит для жарки, запекания и глубокой жарки на сковороде.
- Лучшее использование: Подсолнечниковое масло - отличный выбор для приготовления блюд, которые требуют высоких температур и быстрой жарки. Оно придает блюдам нейтральный вкус и не перебивает вкус других ингредиентов. Кроме того, оно может использоваться для заправки салатов и готовки супов. Это универсальное масло, которое подходит для множества кулинарных приемов.
7. Масло из виноградных косточек
- Пищевая ценность: Масло из виноградных косточек богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, а также содержит высокое содержание витамина Е и антиоксидантов. Это масло также является источником ценной линолевой кислоты, что придает ему значительную пользу для организма.
- Термическая стойкость: вы можете использовать масло из виноградных косточек для глубокой жарки. Масло из виноградных косточек обладает высокой температурой кипения, обычно около 420°F (216°C), что делает его идеальным для глубокой жарки.
- Наилучшее применение: Вы можете обжаривать в нем разнообразные продукты, получая хрустящую корку и сохраняя сочность внутри. Оно может выдерживать высокие температуры без разложения, избегая образования дыма или неприятных запахов. Кроме того, масло из виноградных косточек характеризуется нейтральным вкусом, поэтому не придаст вашим жарким блюдам ярко выраженных ароматов. Однако всегда будьте осторожны при глубоком жарении и соблюдайте правила безопасности. А также используйте его для соусов, маринадов, выпечки или заправки салатов.
Таблица питательности растительных масел:
Как я выделила для вас - кокосовое масло является более жирным и о нём говорят, как о более калорийном, на 100 грамм кокосовое масло содержит меньше калорий, чем масла других типов. Однако, когда говорят о кокосовом масле как о "калорийном" продукте, они обычно имеют в виду, что оно содержит высокое содержание насыщенных жиров.
Научные исследования показывают, что насыщенные жиры, такие как те, что присутствуют в кокосовом масле, могут повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) в крови, что связано с увеличенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Это одна из причин, по которой кокосовое масло часто рассматривается с осторожностью.
Но важно понимать, что кокосовое масло несет и множество положительных аспектов, таких как поддержание энергии, помощь в укреплении иммунной системы, антимикробные свойства и другие. Поэтому, как и с любым продуктом, ключевое значение имеет умеренное употребление и баланс в рационе. Если вы следите за калориями, то важно учитывать, что хотя кокосовое масло калорийно, оно может быть частью здоровой и разнообразной диеты, если употреблять его с умеренностью и в сочетании с другими полезными продуктами.
Чем полезны ненасыщенные жиры и насыщенные жиры (кокосовое масло) конкретно?
- Ненасыщенные жиры: Эти жиры включают в себя мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Ненасыщенные жиры считаются более полезными для здоровья сердца по сравнению с насыщенными жирами. Мононенасыщенные жиры, которые содержатся, например, в оливковом масле, помогают снижать уровень "плохого" холестерина в крови и улучшать общее здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Кокосовое масло: Кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, но оно также богато среднетриглицеридами (СТГ), которые могут влиять на организм по-разному. СТГ быстро усваиваются организмом и могут использоваться как источник быстрой энергии. Кокосовое масло также содержит лауриновую кислоту, которая имеет антимикробные свойства и может способствовать здоровью иммунной системы.
Статья получилась длинной. Мне интересно было исследовать эту тему. А вы что ещё хотели бы узнать о маслах или других продуктах? Обязательно пишите в комментариях, мне будет приятно!
Читайте больше у меня в блоге:
1. Ужин не отдавай врагу! Отказ от ужина может привести только к набору килограммов. Хитрости меню.
2. Украинский борщ по маминому рецепту. Пошаговая инструкция.
3. Похудеть и убрать живот легко, если идти по системе. Делюсь своим опытом.
#масло #оливковое масло #как выбрать масло #масло для жарки #как похудеть #можно ли масло для похудения #сколько калорий в масле