Добрый вечер, наши дорогие подписчики! Рады вас приветствовать на нашем канале и сегодня поделимся рецептом приготовления паутинок. Спасибо большое за ваш вопрос!
Паутинки мы начали собирать несколько лет назад после того, как наша знакомая с таким упоением о них рассказывала, что мы просто не смогли не попробовать что это за гриб. И с тех пор мы просто яростные фанаты этого гриба и каждый год ждем сезона чтобы отправиться на охоту. Набираем и заготавливаем мы его много, так как он вкусный и является прекрасным самостоятельным блюдом, а также компонентом для большого количества блюд от салатов, супов до горячих блюд.
Заготавливать его можно различными способами. Сегодня расскажем о мариновании.
1 шаг. Сбор грибов. Собирать нужно небольшие грибы, с плотной шляпкой, не червивые.
Паутинки растут большими семейками, хорошо прячутся под листвой и их сложно рассмотреть из-за цвета шляпки, которая осенью полностью сливается с желтой листвой. Поэтому когда вам на глаза попался первый экземпляр, поднимите листву рядом, там обязательно найдутся еще.
2 шаг. Подготовка грибов к консервированию - очистка.
Первым этапом мы осматриваем каждый гриб на наличие червяков, обираем листву и максимально лесной мусор, который есть на грибах. Затем замачиваем на 30 минут в холодной воде с добавлением соли и лимонной кислоты из расчета 1 ч.л. на 10 литров. Замачивание поможет убрать оставшуюся грязь с грибов и удалить оставшихся насекомых, а как правило 1-2 мошки куда- то да залетят в грибке.
Через 30 минут грибы тщательно промываем, мы очищаем (соскабливаем) ножку, так они становятся особенно красивыми (это опять же по нашей версии), но можно этого не делать, так как на вкус грибов это абсолютно не влияет.
3 шаг. Варка и маринование.
Далее заливаем грибы холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и варим 25-30 минут.
Затем сливаем воду, промываем грибы проточной водой. Снова заливаем холодной водой и добавляем все приправы, которые необходимы для маринования.
Маринад может быть абсолютно любой, который вы любите. Мы часто пользуемся вот этим:
На 1 литр воды:
- соль - 1 столовая ложка
- сахар - 2 столовые ложки
- лавровый лист - 2 штуки
- гвоздика - 3 штуки
- перец черный горошком - 15 штук
- уксус 9% - 70 грамм
Доводим до кипения и кипятим в течении 20 минут.
Затем разливаем по банкам, которые желательно предварительно простерилизовать. Закатываем, переворачиваем дном вверх и накрываем теплым одеялом. Оставляем на сутки.
Вай-ля! Самые вкусные грибы к вашему столу готовы!
Все гениальное просто))
Спасибо большое, Дорогой наш Читатель, за твое внимание! Очень надеемся, что тебе было интересно и полезно быть с нами. А еще и вкусно будет))
Ваши сбежавшие в деревню!