На них влияет удорожание продуктов
До конца текущего года цены в заведениях общепита Ростова и других крупных городов области могут увеличиться как минимум на 10%, сообщает «РБК Ростов» со ссылкой на местных рестораторов.
Это, прежде всего, связано в ростом стоимости продуктов питания. Причем, в этом году повышение цен на продукты в этом году происходило уже дважды. Помимо логистики, топлива и расходов на зарплаты подорожали, к примеру, куриное мясо и морепродукты.
- Рестораны поднимают цены в самую последнюю очередь. Лето сгладило ситуацию, поскольку сезон был богат на плодоовощную продукцию, которая немного нивелировала скачок себестоимости. Но сейчас наступает осень, зимний сезон, что еще больше скажется на росте цен не только на мясо, но и на овощи и фрукты, - рассказал соучредитель ростовских ресторанов «Эрти» и Магадан Гаджи Зулумханов.
По его словам, даже повышение стоимости блюд на 10% не компенсирует владельцам заведений расходы на продукты. Однако удорожание выше этой отметки также не выгодно, поскольку это приведет к оттоку гостей.
Как рассказали столичные рестораторы изданию «Известия», сейчас бизнес будет пытаться выжить за счет использования в блюдах более дешевых ингредиентов.