Пористые,мягкие и аппетитные пончики Берлинеры ,их приготовить легко.
Берлинские пончики или как по другому их называют "Берлинеры"-это сдобная немецкая выпечка.
Начинка для них может быть разнообразная:джем,повидло,крем,ганаш или вареная сгущенка.Их стоит обязательно приготовить и насладиться ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
Яйцо -2шт
Сахар 50 гр.
соль 2 гр.
Молоко теплое 280 гр.
дрожжи сухие -7 гр.
Мука -500 гр
сливочное масло 50 гр
ванилин 1 гр.
сгущенное молоко 380 гр
сахарная пудра 1 чайная ложка
Масло для фритюра 700 гр.
Пошаговый рецепт
1.Готовим опару.Наливаем 30 гр теплого молока,добавляем 1ч.л сахара,сухие дрожжи,10гр муки.Оставляем на 15 минут до образования шапочки.
2.Замешиваем тесто. Делаем смесь из яиц ,остатка сахара,ванилина и соли, взбиваем.Соединяем муку , смесь,сливочное масло и опару.
3.Вымешиваем тесто , в процессе муку не добавляем минимальное время вымешивания теста для пончиков 10 минут .Оно не должно быть тяжелым и жестким.Сдобное тесто должно стать эластичным и остаться мягким.
4.Миску с тестом накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем в теплом месте на 2 часа.Оно должно вырасти в объеме в два три раза.
5.Раскатываем тесто в пласт около 1,5 см и стаканом вырезаем пончики.Готовые заготовки оставляем на расстойку на 15-20 минут накрыв пленкой.
6.В высокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его до 150 градусов.Масла должно быть много,что бы пончики не касались друг друга.
7.Осторожно опускаем пончики в масло и жарим с двух сторон.
8.Готовые пончики для удаления излишек масла складываем на бумажное полотенце.
9.Начиняем пончики вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка с насадкой для эклеров.
10.Пончики посыпаем сахарной пудрой .
Подаем к чаю.Приятного аппетита!