На 500 г.мяса - 500 г.свежей капусты, 4-5 картофелин, 2 моркови, 1 шт. лука, 2 ст.л. масла, 200 г. помидоров.
Поставить варить мясной бульон. Через 1,5 - 2 часа после начала варки мясо вынуть, в бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить нарезанную капусту, а когда жидкость снова закипит, добавить предварительно поджаренную морковь и лук, затем положить мясо и варить еще 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
Во время варки в щи можно добавить картофель и свежие помидоры, в этом случае очищенный и помытый картофель положить в кастрюлю через 15-20 минут после того, как положили капусту, а помидоры нарезанные дольками - в конце варки вместе с приправами. Перед подачей на стол, в каждую тарелку добавить кусок мяса, сметану и мелко порезанную зелень петрушки и укропа.