На 500 гр. мяса или 2,5 стакана молока - 600 гр.моркови, 150 гр.риса, 50 гр. сливочного масла, 2 желтка, 2-3 ст.л. молока.
Этот суп можно готовить на мясном бульоне или на молоке. Промытую, очищенную от кожицы и нарезанную кусочками морковь слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, добавить промытый рис, залить бульоном. Варить на слабом огне до тех пор, пока рис и морковь не станут мягкими, после чего морковь и рис вместе с отваром протереть через сито (взбить блендером), залить горячим бульоном или молоком, заправить по вкусу солью и сахаром, поставить на огонь и прокипятить.
Приготовить яично-молочную смесь - взбить желток сырого яйца с 3 ст.л.молока , влить эту смесь в снятый с огня горячий суп по немногу добавляя сливочное масло, все время расмешивая, прогреть суп на огне, не доводя до кипения, после чего сразу подавать. Отдельно можно подать гренки из пшеничного хлеба.