Помните, совсем недавно я делилась рецептом печеночного паштета?
Его так называемый «коллега» из Франции тоже универсален, изыскан и аппетитен. Положим в копилочку еще один деликатес, на который не надо тратить много времени.
Ингредиенты:
скумбрия 1шт,
морковь 1шт,
лук репчатый 1шт,
вино белое 25мл,
горчица 1/2ст.л,
сметана 1ст.л,
лавр, тимьян, черный перец, кориандр, эстрагон, паприка
Целую потрошенную рыбу наполовину залить холодной водой, добавить вино, целую морковь, четвертинки лука, лавр, тимьян, перец. Довести до кипения без крышки, накрыть крышкой, выключить огонь и настоять 30мин. Рыбу вынуть, филетировать, мякоть размять вилкой. Добавить горчицу, сметану, кориандр, эстрагон и паприку. Разбавить паштет процеженным рыбным бульоном до желаемой консистенции. Готовый рийет выдержать в холодильнике пару часов перед подачей.
Он очень вкусен на тостах с огурцами, свежими или маринованными. Или квашеными по моему рецепту – по вкусу как маринованные, только совершенно без соли! Если интересно, тут я подробно рассказывала, как заквасить почти любые овощи без соли: