На заре своей баночно-заготовочной юности я экспериментировала с салатами в банках. Соленые огурцы и помидоры для меня - высший пилотаж, к этому я даже не приближаюсь. А вот салаты и соусы - это интересно.
В результате экспериментов сложилось так, что уже несколько лет я варю только один зимний салат, но ровно столько, сколько съем, и ровно так, как я люблю. Это выходит очень просто и дёшево, а зимой так приятно. Наверняка, у него много вариаций и названий, да я и сама иногда смотрю по ситуации, что можно положить.
У меня он называется "Дары осени". Одну партию салата я закатала ещё летом, когда мне встретились дешёвые вкусные овощи. Мало ли, вдруг осенью настроения не будет. Но в итоге еще одна партия готова, я молодец)))
В любимом магазинчике я купила овощи, в салат ушло около 2 килограммов овощей, из которых примерно половина помидоров и примерно поровну огурцов, лука, болгарского перца.
Дальше я всё это почистила и порезала в кастрюлю, добавила 1/3 стакана сахара, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 3 столовые ложки уксуса. Перемешала, оставила, чтобы овощи дали сок. Возможно, надо дать постоять подольше, у меня это обычно 10-15 минут, пока я убираю обрезки, готовлю поверхности, банки и плиту.
Затем ставлю кастрюлю на огонь, параллельно стерилизуются банки и крышки. В ходе варки выделяется много сока, так же можно отрегулировать по вкусу количество соли и сахара ( я в этот раз добавляла ещё соли, а в прошлый раз досыпала сахар). Салат доводится до кипения и тушится около 10 минут
После дары осени разливаются по банкам и закручиваются крышками. Всё!
Пробовала добавлять морковь, а также делала как-то просто соус из помидоров и лука на основе этого рецепта. Я оставляю неизменным общее количество овощей, а внутри него уже можно миксовать ингредиенты по вкусу.
Очень вкусно такой салат есть с картофельным пюре или с рисом. Но он обязательно должен в банках остыть и настояться, тогда он станет ещё вкуснее.
