Увидела я в онлайн-магазине продуктов и товаров для дома очень интересный агрегат, о котором мне захотелось узнать подробнее и даже приобрести - питаю слабость к такого рода вещам, которые напоминают нам о детстве.
К покупке такая многофункциональная кастрюля для выпечки представлена в двух размерах: с диаметром 24 и 28 см. Первое, что мне пришло в голову - то, что это что-то китайское, потому что в подобных ёмкостях они варят суп.
Но это не так. Чудо-горшок - израильское изобретение для запекания на фитиле и других видах печей, которое использовалось в Израиле с периода начала заселения страны до 70-х годов 20 века, на кухнях, еще не оборудованных хлебопекарными печами.
Среди его пользователей были те, кто называл его по-немецки: «Вундертопф» (Wundertopf).
Чудо-горшок в основном использовался для выпечки лепешек, которые из-за своей формы выпекались в виде полого кольца.
Горшок этот круглой формы, в центре него находится круглое отверстие, напоминающее дымоход. В комплекте с кастрюлей идет соответствующая по размеру крышка, но без центрального отверстия.
Обычно горшок ставили не прямо на печь, а на широкое металлическое кольцо, внутренний край которого поднимается в дымоход.
Это кольцо отделяло посудину от печи и на его дымоходе закреплялся котёл.
Кольцо продавалось разной толщины и предназначалось для поглощения и распространения тепла, чтобы пирог не перепекался посередине и не недопекался по краям.
Разная толщина металлических колец предназначена для разного времени выпечки или пламени разной интенсивности. Выпекание обычно осуществлялось на слабом огне и при закрытой крышке.
Вынимать пирог из кастрюли можно было, перевернув горшок на тарелку или поднос. Для того чтобы эта операция была возможной, необходимо было хорошо смазать кастрюлю маслом перед тем, как положить в нее тесто, а перед тем, как вынимать испеченный корж, провести ножом между краем и стенками кастрюли, чтобы отсоединить его от бортиков.
Горшок был впервые изготовлен компанией «Палалум» (название компании представляло собой сочетание слов «Палестина» и «Алюминий»), основанной в 1934 году.
Позже горшок производили и другие компании ультраортодоксального сектора, в том числе компания «Металлум», которая продолжает производить эту продукцию и сегодня.
Сегодня есть и религиозные семьи, которые используют чудо-горшок для выпечки на Песах, чтобы не готовить печь к Песаху, а так же, многие хозяйки используют его в своей кулинарии на кухне каждый день.
Интересно, правда? Хотите рецепты израильской выпечки в таком котле? А если приготовить там мясо и рис, и потом перевернуть, получится восхитительно!