На хабаровских стихийных рынках появились ведерки с картофелем. Чаще всего у дачников можно найти желтые сорта - их ценят за то, что отлично держат форму и подходят для запекания и на жареху. В такой картошке большое содержание каротина, который положительно влияет на работу мозга, повышает концентрацию внимания, улучшает память, а также благотворно влияет на здоровье глаз.
- Килограмм желтой картошки стоит 100 рублей, - отметили дачники.
Почти весь картофель, которым торгуют фермеры в Хабаровске, выращен в районе имени Лазо. В частности, в селах Полётное и Черняево.
Этот район всегда был картофельной житницей Хабаровского края за счет сочетания хороших почв и климата. Например, в Полётном, где и микроклимат хороший, и почвы отличные, песчаные, вообще все прекрасно растет.
Белый картофель отличается от желтого повышенным количеством крахмала. Лучше всего использовать такой вид для пюре, в нем хорошо раскрывается его вкус. Также такой картофель подходит для крем-супов, он их отлично загущает. Не очень хорошо жарить белый картофель, так как он может не дать хрустящую корочку и развалиться при перемешивании. Для салатов он также не подходит, так как при варке получается слишком водянистым. Стоимость одного килограмма белого картофеля - от 80 рублей.
Также картофель бывает и красного цвета - его любят за большое содержание антиоксиданта антоциана. Это полезные вещества, препятствующие старению и разрушению клеток. А вот крахмала, по сравнению с другими разновидностями растения, очень мало. Используют красный картофель чаще всего для жарки: его дольки хорошо держат форму, быстро прожариваются, и на них легче образуется хрустящая корочка. Также он хорошо ведет себя и при запекании. А вот при отваривании картофель получается не такой вкусной, как белый и желтый. Выращивают у нас его редко.
Отметим, что гораздо выгоднее покупать картошку крупными партиями. Например, на сайте Farpost.ru 1 килограмм стоит от 30 рублей, при условии, что берешь его сетками по 30 килограммов. Доставка в Хабаровск платная - 300 рублей.
Выбирая картофель, следует ориентироваться на его цвет, форму, запах и размер - плоды должны быть среднего размера, тогда они содержат оптимальное количество полезных веществ. А вот брать зеленый картофель нельзя ни в коем случае, так как это самый настоящий яд. Дело в том, что растение такого цвета указывает на то, что в нем есть соланин - это токсин, образующийся естественным путем в картофеле и родственных растениях. Он помогает отгонять животных и насекомых и содержится во всех частях растения, включая корни, побеги, цветы, плоды и листья. Природный яд очень горький и неприятный на вкус и может вызвать такие реакции организма, как диарея и рвота.
Использовать такую картошку можно только в том случае, если вся «зелень» будет срезана. Но, если вы заметили, что картофель зеленый даже под кожурой, то его лучше выбросить. Оптимальное применение для таких корнеплодов - посадка. Они отлично трогаются в рост, а всяческие жучки и прочие вредители поедать этот «десерт» отказываются.
Отметим, на хабаровских прилавках появился новый товар: покупатели встают в очередь за дальневосточными грушами. Также на рынках можно приобрести полезные ягоды - калину, шиповник и другие.
Рина Курдюмова, новости Хабаровска на DVHAB.ru