Нет, наверное, такого человека в мире, который бы не знал журнал «Чаян». Потому как «Чаян» («Скорпион») живёт на этом свете уже 100 лет. «Родившись» в 1923 году, он с первого номера начал высмеивать общественные пороки. И не останавливается в этом сатирическоюмористическом деле до сих пор. – «Чаяновской» критике подвергаются не только взяточники, бюрократы, нерадивые чиновники, хапуги и прочая малопочтенная публика, – говорит главный редактор «Чаяна» Рафаэль Халилуллов, надевая на себя фирменный фартук «Татарстана», – но и, представьте себе, кулинары!
СОВЕТЫ МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ
Читаем:
«НАШПИГОВАННАЯ КОЛБАСА
Нет невкусных колбас. Есть неумелые хозяйки. Даже продукцию Бугульминского мясокомбината можно подать к столу, не вызвав нарекание мужа.
Для этого следует каждый колбасный ломтик нашпиговать мелко изрубленным чесноком и зелёным луком. После чего жарить 30 минут на свином сале.
Всё это придаст колбасе присущий ей запах и вкус».
«Чаян», февраль 1965 г.
КОЛБАСА НЫНЧЕ НЕ ТА…
– Дааа… Колбаса нынче не та, – вздыхает Рафаэль, разглядывая и «разнюхивая» (словечко взято из «Чаяна» образца 1965 года. – Прим. ред.) кусок «Докторской», купленный в продмаге. – Но нам НЕ ТА как раз и нужна. В 1965 году колбасу Бугуль - минского мясокомбината тоже невозмож - но было есть. Но «Чаян» нашёл выход. Итак, превращаем невкусную колбасу в аппетитную!
Ловко орудуя ножом и ворча, что он не наточенный (привычка «Чаяна» всё критиковать. – Прим. ред.), Рафаэль режет колбасу на кружочки.
Затем пластинками нарезает зубчик чеснока.
– Дальше самое интересное! – провозглашает он. – Чеснок надо запихнуть в колбасу. Аккуратно! Чтобы нашпигованная чесноком колбаса выглядела как «Люби - тельская» – с жирком.
ДВА «КУСОЧЕКА» КОЛБАСКИ…
Рафаэль прорезает дырочки в колбасе и в каждую аккуратно вставляет пластинку чеснока.
И вот уже два кусочка готовы – они возлежат на тарелке, и их ничем не отличишь от «Любительской». Вскоре к ним присоединяется третий кусок – и это именно столько, сколько поместится на сковородку.
– Ювелирная работа! – довольно глядя на дело рук своих, восхищается Рафаэль. – Сам от себя такого не ожидал.
Между тем на сковороде уже пузырится масло (сало мы решили не брать – будем делать халяльное блюдо), и наша колбаса, шипя и шкворча, подвергается жарке.
По кухне распространяется наичудеснейший запах жареной колбасы – той самой, из 1965 года. Хочется впиться в неё зубами – и больше ничего в этой жизни не надо… Вот она, сила «чаяновской» кулинарии!
Три «кусочека» колбаски...
КУЛИНАРНАЯ КРИТИКА
– Да что колбаса! – рассуждает наш повар. – В разные года «чаяновской» критике подвергался и альметьевский творог:
«ТВОРОЖНИКИ В БЕЛОМ СОУСЕ:
В молочном магазине купите творог и сметану Альметьевского молокозавода. Пусть вас не смущает горький привкус у перечисленных продуктов и наличие на них вульгарных грибков плесени: сметана, творог и масло выпущены высшим сортом. Делая творожники, добавьте на один килограмм творожной массы килограмма два сахарного песку, пятьсот граммов куряги и столько же кишмиша. Это несколько изменит вкус основных продуктов.
Теперь вам остаётся только тщательно перемешать содержимое кастрюли, разделить его на порции и поставить в духовку (огонь окончательно убьёт грибки).
Пока пекутся творожники, приготовьте соус из сливок, взятых на карабашском сливном пункте: Они обладают приятным вкусом и запахом нефтепродуктов».
Или вот:
«Объявление Чаяна
ПРЕМИЯ
будет выдана тому, кто обнаружит хотя бы несколько ореховых зёрнышек в ореховом торте производства Казанской кондитерской фабрики «Заря».
Премия: вполне полноценный ореховый торт производства московской фабрики «Большевик» (1965 год)».
Или из этой подшивки, десятью годами ранее. Из почты «Чаяна» 1956 года:
«ТОВАРИЩ ЧАЯН!
На улицах Казани лотошницы Мясо - комбината продают пирожки. Выносят их в вёдрах, в ситах, в ящиках. Вся эта тара довольно подозрительной чистоты. Подойдёшь, посмотришь, и весь аппетит пропадает. На замечания покупателей продавщицы отвечают:
– От нас не чистоту требуют, а план. Но по какому плану или праву Мясокомбинат нарушает санитарные правила торговли? И почему, дорогой Чаян, его не оштрафует за это санитарная инспекция? Может быть, к ней самой нужно применить эту меру? За бездействие.
М. Хасанзянов».
Ну и напоследок из того же 1956 года:
«ЩИ ИЗ КАНЦЕЛЯРСКОЙ БУМАЖКИ
Если доктора пропишут тебе строгую диету, приезжай на месяц-другой в Апастово. Здесь, в единственной столовой, ты не только не соблазнишься противопоказанным блюдом, но и не сможешь получить разрешённое.
Ежедневно, например, ты будешь оставаться без завтрака, потому что столовая открывается только в 11 часов. Не вздумай, однако, следовать совету председателя райпотребсоюза т. Сафиуллина, который всем приезжим рекомендует чай в буфете при Доме крестьянина. Буфет этот почти всегда закрыт. Но особенно трудно по воскресным дням, когда столовая, говоря по-местному, отдыхает. Тут уж приходится довольствоваться вывешенным на видном месте пространным решением райисполкома о распорядке её работы.
Говорят, один находчивый солдат варил кашу из топора. А в Апастовском райисполкоме, видимо, полагают, что можно сварить добрые щи из канцелярской бумажки!
Д. Морозов, старший ревизор Татарского управления Министерства связи».
ОБИЖАТЬСЯ НА «ЧАЯН» – СЕБЕ ДОРОЖЕ
– Главное, критика в «Чаяне» всегда имела положительные последствия. Руководство заводов-комбинатов сначала обижалось, потом жаловалось на нас, потом исправлялось. Что, в принципе, от них и требовалось. А обижаться на «Чаян» – себе дороже.
– В вашу бытность редактором на вас обижались?
– Бывало! – и главред «Чаяна» поведал нам несколько «обидных» случаев.
– Как‑то ехал я в район и скорость превысил. Тормозит меня гаишник. «Куда спешим?» – спрашивает. «Вот, еду к вам в район, на встречу с читателями «Чаяна», – по-честному ответил я.
«О! «Чаян»! – обрадовался инспектор. – Я люблю «Чаян»! У меня и бабушка с дедушкой его выписывали, и мама с папой… А у вас есть с собой журнал? А подарите мне?»
Я, конечно же, достаю журнал и вручаю блюстителю дорожного порядка. И только потом замечаю, что на обложке – карикатура на гаишника. И он замечает. Обиделся. Но протокол не составил…
А вот как готовилась в «Чаяне» популярная рубрика «Круглый стол».
ДА ЗДРАВСТВУЕТ НАШ СУД – САМЫЙ МИРОВОЙ СУД В МИРЕ!
Однажды вызвали меня в мировой суд. Являюсь по повестке. Передо мной сидит дама-судья, серьёзная такая, при исполнении, и начинает искать моё дело в кипе дел, лежащих у неё на столе. Находит. Читает. И тут лицо её преображается, появляется улыбка, и она радостно спрашивает: «Так вы из «Чаяна»?
Далее следуют признания в любви к журналу и рассказ о том, как она в детстве обожала его листать. Затем у меня просят автограф, и мы фотографируемся на память. В полной мере почувствовав себя знаменитостью, наконец узнаю причину, по которой мною заинтересовалась Фемида. Оказалось, что в выходных данных журнала проскочила неточность.
«Вы уж не обижайтесь, – говорит судья. – Но я вынуждена присудить штраф. Минимальный...».
А чего нам обижаться? «Чаян» сам с нарушениями борется всю жизнь. Заплатили штраф, больше не нарушаем.
Ну и да здравствует наш суд – самый мировой суд в мире!
ЗА ДЕРЖАВУ ОБИДНО
Ещё был случай. В прошлом году устроили выставку карикатур в казанском метро. Люди в ожидании поезда ходили-смотрели-улыбались-вспоминали… Работы вывесили разных лет, разных художников, многих уже и на свете‑то нет. А темы, над которыми смеётся «Чаян», – они вечны во все времена: несправедливость окружающего мира и несовершенство человека… И вот среди огромного количества людей, которые видели нашу выставку, а трафик в метро огромный, нашёлся один бдительный гражданин, которому она категорически не понравилась. Мало того, он накатал заявление «куда следует»: мол, в то время, когда в мире такая сложная обстановка, они своими картинками льют воду на мельницу врага, высмеивая всё подряд… Хорошо, что адресаты его заявления оказались людьми со здравым смыслом и чувством юмора. Сушить сухари на этот раз мне не пришлось…
Обложка журнала «Чаян» 1930 года. До 1940‑го журнал выходил на латинице.
С 1940 года «Чаян» выходит на кириллице.
«Ты рассказывал мне сказки, только я не верила тебе....»
И СЧАСТЬЯ В ЛИЧНОЙ ЖИЗНИ!
Колбаса по-бугульмински готова. Рафаэль делает огромные красивые бутерброды, разливает чай, которым мы чокаемся за здравие «Чаяна» – желаем ему долгих лет без бед и счастья в личной жизни.
– А почему нет? – задумывается Рафаэль. – «Чаян» сейчас, пожалуй, один такой на всю Россию, сатирически-юмористический журнал. Я ещё помню времена, когда в каждой союзной и автономной республике был свой такой журнал: «Капкан», «Перець», «Вилы», «Ёж», «Шмель»… А сейчас даже «Крокодил» исчез. Раньше у нас со многими коллегами были творческие связи – обменивались карикатурами, дружили журналами… Хорошо было бы, чтобы в пару к «Чаяну» появилось хоть какое-нибудь юмористическое издание. А то скучновато как‑то быть единственным и неповторимым.
___________________________________________________________________
Колбаса нашпигованная от главреда "Чаяна"
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Колбаса «Докторская» – 300 г;
• Чеснок – 2‑3 зубчика;
• Масло сливочное – 50 г.
Татьяна Вафина
Фото: Алсу Шакирова