Всем привет. Сегодня хочется поделиться рецептом бульона, который я варю для любого супа или лапши. Его рецепт очень прост и для его приготовления нам понадобятся:
1) Куриные бескостные бедра - 3 шт.
2) 1 Средняя луковица
3) Зубчики чеснока - 3 шт
4) Лавровый лист - 2 шт.
5) Перец горошком - 10 зернышек.
6) Соль, перец - по вкусу.
Начинаем приготовление.
Хорошенько промываем под холодной водой куриные бедра и заливаем их холодной водой. Ставим на большой огонь и ждем закипания.
К моменту, когда вода начнет кипеть, на поверхности выступим белая пена, её необходимо снять ложкой и вылить в раковину.
Теперь можно закинуть овощи, добавить приправы и посолить будущий бульон.
Уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и оставляем примерно на 40 минут.
Когда овощи сварятся все готово.
Если вы хотите, то полученную жидкость можно процедить, но в таком случае ее снова нужно будет довести до кипения.
Лично я не процеживаю бульон и не вытаскиваю из него мясо и овощи, чтобы он напитался их естественным вкусом и ароматом.
В холодильник такой бульон можно ставить когда он примет комнатную температуру, но не стоит оставлять его на плите слишком надолго. вы рискуете тем что бульон может начать портиться.
Такой бульон можно использовать для приготовления любого супа. Я люблю готовить из него свежую лапшу. Чтобы она была вкусной и не слишком разбухшей, я просто разогреваю некоторое количество бульона на столько порций сколько мне нужно и завариваю свежую лапшу. Мне кажется такой способ гораздо лучше чем наваривать целую кастрюлю лапши, а потом разогревать разбухшее тесто с запахом мяса.
Приятного аппетита!!!