Эксперт Лариса Абдуллаева, представитель «Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности», поделилась своими рекомендациями о том, как правильно выбрать качественные сливки и продлить их срок годности. Важные советы, переданные ею, были опубликованы Роскачеством.
В первую очередь специалист рекомендует проанализировать этикетку и состав продукта. Существуют различные типы сливок: пастеризованные, ультрапастеризованные и стерилизованные, которые маркируются как «питьевые». В зависимости от типа сливок варьируется их срок годности. Пастеризованные сливки, сохраненные в закрытой упаковке в холодильнике, остаются свежими до 4-х недель, а ультрапастеризованные и стерилизованные могут храниться при комнатной температуре до 6 месяцев.
Состав сливок может включать молоко, в том числе сухое, но не должно содержать растительных жиров, так как их присутствие является отклонением от ГОСТ.
Нормальное содержание белка в питьевых сливках с жирностью от 10% до 24% составляет 2,5–2,6%. При жирности 25–34% содержание белка должно быть около 2,2–2,3%.
Также следует избегать покупки продукта, если его упаковка вздулась или повреждена. Лучше всего выбирать сливки, упакованные в непрозрачные тары, поскольку воздействие света может привести к более быстрой окислительной реакции молочного жира.
Надеюсь, эта статья смогла передать основные рекомендации Ларисы Абдуллаевой по выбору качественных сливок и продлению их срока годности. Если у вас есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь задавать.