Карбонара – это классическое итальянское блюдо, которое состоит из спагетти, яиц, сыра пармезан, гуанчиале (сыровяленые свиные щёчки), пекорино романо (сорт овечьего сыра) и черного перца. Это блюдо любят не только в Италии, но и во всем мире. Сегодня мы узнаем секреты приготовления карбонары от профессионального шеф-повара.
1. Правильный выбор ингредиентов Карбонара - это блюдо, в котором важно качество и свежесть каждого ингредиента. Для того чтобы приготовить идеальную карбонару, вам понадобятся свежие спагетти, гуанчале, яйца и сыр пармезан. Гуанчале можно заменить на бекон или панчетту.
2. Правильная подготовка ингредиентов Гуанчале или бекон нужно нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Яйца необходимо взбить с небольшим количеством воды и солью по вкусу. Пармезан натереть на мелкой терке.
3. Приготовление спагетти Спагетти нужно варить в большом количестве подсоленной воды до состояния “аль денте”. Важно не переварить спагетти, иначе они станут мягкими и потеряют свою форму.
4. Смешивание ингредиентов Когда спагетти готовы, их нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить спагетти в большую миску и добавить обжаренный гуанчале (или бекон), яйца, пармезан и черный перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.
5. Подача блюда Карбонару следует подавать сразу после приготовления. На тарелку можно посыпать немного пармезана и украсить зеленью.
Вот и все! Теперь вы знаете все секреты приготовления идеальной карбонары. Приятного аппетита!